Reisblogs afschuimen is een hobby van mij. Met name opzoeken wat de specialiteiten zijn op eten gebied in het land dat ik plan op reis te gaan. Zo was enkele jaren geleden Mexico aan de beurt en kwam ik op een blog terecht met Mexican street food. Ik was op slag verliefd. Ondertussen is Mexicaans één van mijn lievelingseetculturen geworden en dan met de grilled Mexican street corn op nummer 1.
De inspiratie van de Mexican street corn komt dus van de oorsprong zelf: mijn reis naar Mexico.
Ten eerste, de combinatie van mayonaise, zure room en cotjia of parmezaanse kaas wekte mijn nieuwsgierigheid. Daarnaast kan je geen nee zeggen tegen gegrilde maïs. Zo is dit onmiddellijk mijn favoriet geworden!
Wat uitspringt bij het eten van deze grilled mexican street corn is de balans tussen de warme mais en de koude dressing, heaven! Dit had ik niet verwacht! Dit is zo lekker dat je zou vergeten dat er nog ander eten op je bord ligt!
Daarbij is het een makkelijk bijgerecht dat enorm snel klaar is… En eens je het geproefd heb zal dit je ‘go to’ bijgerecht worden.
Dit gevoel had ik ook bij de gegrilde Romeinse slaharten. Een gezond bijgerecht die heel snel klaar is, maar bij veel gerechten past. Ook hier speelt het verrassende effect een rol, warme sla. Dat verwacht niet iedereen. Kortom, zo is het altijd leuk iets verrassends op tafel te zetten.
Grilled Mexican Street Corn
Met name deze Mexican Street Corn viel me op: de combinatie van mayonaise, zure room en cotjia of parmezaanse kaas wekte mijn nieuwsgierigheid en is onmiddellijk mijn favoriet geworden!
Equipment
- BBQ
Ingrediënten
- 2 maiskolven
- 30 gram zure room
- 30 gram mayonaise
- 15 gram cotija of parmezaanse kaas
- 1/2 teentje look geperst
- 1/2 limoen sap
- 10 gram koriander fijngesneden
- snuifje cayennepeper
- 1 limoen in partjes gesneden
Instructies
- Maak de barbecue klaar om direct te grillen om medium temperatuur van 180°C – 200°C
- Maak eerst de dressing door de zure room, mayonaise, parmezaanse kaas, look, limoensap, koriander en cayennepeper goed te mengen. Zet de dressing in afwachting in de koelkast.
- Grill de maiskolven ongeveer 3 minuten per kant tot de ganse mais goudbruin ziet.
- Wanneer de maiskolven gegrild zijn neem je een kwast en wrijf je de mais in met de dressing.
- Werk af naar smaak met extra cotija of parmezaanse kaas en versnipperde koriander.
- Smakelijk!
