• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Low & Slow / Met Appel Gerookte Kip, Low & Slow

Met Appel Gerookte Kip, Low & Slow

april 2, 2020 By Michel

Naar recept gaan Recept afdrukken

kip op de smoker

Het echte barbecuën is Low & Slow. Je vlees traag laten garen zodat de smaken en sappen behouden blijven. Je tijd nemen, niks overhaasten en genieten. Genieten dus van deze ontspanning, je gezelschap en van het lekker eten. Deze met appel gerookte kip is dan ook hemels.

Door de kip met appel te roken en traag te laten garen, zal de smaak optimaal behouden blijven. Daarbij maakt dit een ideaal recept voor mocht je je voor de eerste keer aan Low & Slow willen wagen.

Low & Slow

Bij Low & Slow kan er weinig verkeerd lopen, op voorwaarde dat je de temperatuur onder controle hebt en houdt. Eens deze stabiel is heb je enkel nog geduld nodig…. En misschien nog een goede kernthermometer.

Een kernthermometer is essentieel bij dergelijk gerechten. Je moet namelijk de garing, heel langzaam, naar het perfecte punt brengen. Zo zorg je ervoor dat het vlees niet kan uitdrogen, bij kip ligt dit punt rond de 75°C. Heel belangrijk bij deze met appel gerookte kip. De sappigheid zorgt echt voor een geslaagd gerecht.

Pekelen

Om het ganse proces te beginnen dien je de kip te pekelen. Dit kan via een zoutoplossing in water (natte pekel) of met een kruidenmengeling of enkel zout (droge pekel). Bij een natte pekel zal de kip water opnemen en hierdoor sappiger en malser worden bij de bereiding. Bij een droge pekel ga je juist water onttrekken aan het vlees en zal het weefselstructuur aantasten. Laat de kip een nachtje rusten in dit mengsel zodat alles goed kan opgenomen worden. Voor deze kippen koos ik voor een droge pekel. Dit zorgt er ook voor dat het vel van de kip lekker krokant zal worden.

De Low & Slow bereiding van de met appel gerookte kip doe je dus op je BBQ aan een temperatuur tussen 90 en 120°C. Dit kan je doen in een smoker of je BBQ met een deksel.

Rook de kip tot de gewenste kerntemperatuur

Om de met appel gerookte kip te roken gebruik je best grote stukken hout of chuncks. Deze zullen langer branden en dus meer rooksmaak geven. Voeg deze chucks toe aan de kolen enkele minuten voordat je de kip gaat opleggen. Zo kan de kip zich al onmiddellijk in rook omhullen en verlies je geen tijd.

Nog meer Low & Slow

Tijd teveel en gek van deze traag gegaarde met appel gerookte kip? Dan is deze Pulled Chicken zeker iets voor jou. Of ben je gewoon op zoek naar andere Low & Slow gerechten, dan kan je hier alvast de spareribs 3-2-1 methode en chickenlollies terugvinden. Of een heerlijke steak die je traag laat garen en dan heel hard afgrilt, dan is de reverse sear iets voor jou.

Recept afdrukken

Met Appel Gerookte Kip

Met appel gerookte kip is hét low & slow gerecht om te proberen. Nooit meer droge kip, maar lekkere sappige kip boordevol smaak.
Voorbereidingstijd30 minuten min
Bereidingstijd2 uur uur 30 minuten min
Rusttijd1 dag d
Totale tijd1 dag d 3 uur uur
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: BBQ
Trefwoord: Gerookte kip
Porties: 2 personen

Equipment

  • BBQ
  • Appel hout chuncks

Ingrediënten

  • 1 kip
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel lookpoeder
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 1 theelepel rode chili flakes
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 1/2 theelepel gedroogde thijm
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • olijfolie

Instructies

  • Neem alle kruiden en meng deze in een schaal.
  • Leg de kip met de borst naar beneden.  Met een schaar snij je de ruggengraat eruit door langs de ruggengraat te snijden, door de ribbenkast. Herhaal aan de andere kant. Verwijder de ruggengraat.
  • Leg nu de kip met de borst naar boven, plaats de palm van je hand in het midden van de kip op het borstbeen en druk stevig door tot je een ‘krak’ hoort en de kip openligt.
  • Spoel de kip af met koud water aan beide zijden en dep af met papier. Verwijder het overtollig vet met een mes.
  • Wrijf de kip nu in met olijfolie en strooi dan rijkelijk de kruiden over de kip.
  • Plaats de kip in de koelkast voor minimaal 4 uren.
  • Maak de BBQ klaar om indirect te gaan roken om een temperatuur tussen 90 en 120°C.
    indrecte zone
  • Voeg 2 stukken appelhout toe aan de warme kolen. Wanneer de BBQ begint te roken, leg dan de kip op de BBQ en sluit het deksel.
    leg de kip pas op de bbq als het rookt
  • Laat de BBQ gesloten tot de kip een kerntemperatuur bereikt van 75°C.
    Bij een kerntemperatuur van 75°C is de kip klaar
  • Laat de kip nog 5 - 10 minuten rusten en serveer.
  • Smakelijk!
    smakelijk

 

Categorie: Hoofdgerechten, Low & Slow Tags: appel, hoofdgerecht, kip, Low & Slow, roken

Vorig bericht: « Lamskebab, huisgemaakt en op de BBQ
Volgend bericht: Kabeljauw op Elzenhouten BBQ-Plank »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Picanha 🔥
⏩️ Swipe to see all photos ⏩️
Picanha from @meattheworldx getting prepared churrasca style.
Cut in thick streaks and put in a skewer/ rotisserie. 

#bbq #steak #meat #churrasco #carne #churras #picanha #bbqporn #churrascaria #steaklover #churrascoemcasa #churrascada #bbqbrasil #churrasqueiro #carnenobre #churrascobrasil #picanhanabrasa #picanhanachapa #picanhauruguaia #picanhaangus #picanhas #comidaraiz #picanhasuina #picanhagrill #churrasconoespeto #picanhasteak #picanhabassi #picanhaassada
🔥 Chicken Wings 🔥 Smoke, grill, … even rot 🔥 Chicken Wings 🔥
Smoke, grill, … even rotisserie chicken wings !
We served them during the open house at @greenforestbbq.

We added orange parts for extra flavor and last 5 min we glazed the wings with BBQ and honey.

#wings #chickenwings #buffalowings #chickenwing #friedchickenwings #chickenwingslover #spicychickenwings #nationalchickenwingday #bbqchickenwings #chickenwingsforlife #buffalochickenwings #smokedchickenwings #bestchickenwings #chickenwingsandfries #bakedchickenwings #unlichickenwings #hotchickenwings #koreanfriedchickenwings #chicken #grilling #barbeque #grilledchicken #hotwings #bbqnation #bbqwings #spicywings #smokedwings #grilledwings #wingcrushwednesday
🔥 BBQ workshops from A to Z 🔥 We not only le 🔥 BBQ workshops from A to Z 🔥
We not only let our participant cook their meal on the BBQ, they can play butcher as well if they like too. We let them decide how to cut the steaks, and we advice them on the cooking.

🔪 @chefandknifebelgium 

What do you think of this amazing Sirloin Steak from @meattheworldx ?

#Bbqporn #Beef #Eatmeat #Grill #Grilled #Grilling #Grillingandchilling #Meatheals #Meatlover #Meatlovers #Mediumrare #Ribeye #Ribeyesteak #Ribeyesteaks #Smokedmeat #Steak #Steakdinner #Steaklover #Steaklovers #Steakporn #Steaks #Steaktime #Tbone #Tomahawksteak
🔥 Steak Taco’s 🔥 We did a mini workshop at 🔥 Steak Taco’s 🔥
We did a mini workshop at @greenforestbbq open house. On the menu these reverse steak taco’s. An easy recipe, ready in less than 40min. Easy to eat, and it makes a great lunch the day after IF you have any leftovers. If… 🤣🙈.

Who’s fan?

#tacos #tacotuesday #foodislife #carneasada #cilantro #texmex #tacosarelife #tacolover #tacotime #taconight #tacolife #texmexfood #streeteats #tacotaco #tacoboutit #flourtortillas #brooklynfoodies #koreantacos #steaktaco #foodpics #bbq #steak #beef #grill #grilling #grillen #steakvideo #steakdinners #primeribsteak #steakstagram
🔥 BBQ Snacks 🔥 Cooking on open fire is my ne 🔥 BBQ Snacks 🔥
Cooking on open fire is my new favorite way of cooking. To play with real fire and anticipating with the wood, makes it more “work”, but that’s the fun of it.
And besides that, how cool is it to see this all cook..

#openfire #outdoors #outdoorcooking #fire #woodfired #bbq #bbqsnack #bbqfun #planchabbq #ofyr #ofyrgrill #ofyrgrills #bbqworkshop #bbqnation #firebbq #bbqbelgium #bbqlovers #belgianbbq #bbqblogger
🔥 Rotisserie Picanha 🔥 Picanha is an amazing 🔥 Rotisserie Picanha 🔥
Picanha is an amazing cut. Very tender and juicy. By putting it on a rotisserie, it adds a crust on the steak. But by slowly cooking it, it stays tender and juicy. And it gets a beautiful golden brown color.

#bbq #gastronomia #cerveja #churrasco #carne #churras #picanha #churrascoemcasa #churrascoterapia #churrasconabrasa #churrasqueiro #churrascotop #churrasqueiragourmet #churrascosemfrescura #churrascobrasil #picanhaargentina #churrascocomamigos #picanhanabrasa #picanhaangus #picanhas #picanhagrill #picanhasteak
🔥 Pizza oven Steak 🔥 Searing a steak at 350c 🔥 Pizza oven Steak 🔥
Searing a steak at 350c… I needed to try this 🤣🥩🔥🔥
The result was definitely a succes but you need to be on full alert 🔥🙌🏻🙈. 

#Grilledmarks #Steaklife #Onthegrill #Grillmarks #Reversesear #Bbq #Bbqporn #Grill #Barbeque #Grilling #Barbecue #Meatlover #Bbqporn #Bbqlife #Chef #Ribeye #Steaklover #Bbqlovers #Bbq #Bbqporn #Grill #Bbqlife #Steak #Steaks #Meat #Meatlover #Steaklovers #Ribeyesteak #steaknight
🔥 Rotisserie Chicken 🔥 Greek style herbs and 🔥 Rotisserie Chicken 🔥 Greek style herbs and a @weber_belux #Rotisserie is all you need to make the most succulent chicken on the #WeberGenesis2. 

Is a rotisserie only for chicken? Of course not… 
I’ll show you more later 🔥

#webergrillsquad #weberbelux #webergrills #bbqlovers #chickenrecipes #bbqporn #smokedchicken #rotisseriechicken #spatchcock #spatchcockchicken #napoleongrills #bbq #chicken #grill #friedchicken #grilled #grilledchicken #bbqchicken #grillmaster #chickenbreast #grills #grilledfish #grilllife #grillparty #grillingout #grilledchickenbreast #grilledchickenwings #grilledchickenchop
🔥 Sizzling Steak 🔥 Nothing beats the sound o 🔥 Sizzling Steak 🔥
Nothing beats the sound of a sizzling steak, getting ready to be eaten. 

Why searing in a skillet? Is makes sure you have crust over all of the steak, even heat distribution and it cook in it’s own fat for more flavour. Convinced? 

#bbq #steak #grill #grilling #bbqlovers #carneasada #steakdinner #steaks #steaklover #tbone #mediumrare #beefsteak #chimichurri #steakporn #flanksteak #steaktime #grilledfood #grilledsteak #steakvideos #steaksauce #grilledsteaks #bbqblogger #belgianbbq
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

afgebakken burger buns
GHENTlemens BBQ Witte pens met spek
GHENTlemens BBQ Black Bean Burger
Zeeduivel met ham
GHENTlemens BBQ volledige zalm in krantenpapier a la jamie oliver
Pull Apart Bread, verwijder de folie om verder te bakken

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2023 · GHENTlemen's BBQ · Log in