Hoe lekker BBQ ook is, het komt wel eens voor dat een dergelijke maaltijd nogal zwaar op de maag ligt. Om een beetje te compenseren met de marinades en het vlees, kan er dan ook best gewerkt worden met lichte, frisse salades als bijgerechtjes. Dit hoeven niet altijd ‘salades’ in de letterlijke zin van het woord te zijn!
Ook fruitige salades doen het prima!
Eén van de hipste fruitsoorten op dit moment, is mango. Je kan geen kookboek meer openslaan of er staat een gerecht met mango in. Gezien de populariteit mogen we niet achterblijven 🙂
Dit slaatje is heel fris en licht en past zowel bij vis als bij vlees.
Benodigdheden voor 4 personen:
- 2 mango’s
- 1 komkommer
- 1 rode ui
- 2 eetlepels limoensap
- 1/2 koffielepel zout
- 1/2 koffielepel peper
- 20 g fijn gesneden verse koriander
Bereidingswijze:
- Schil de mango en snijd daarna in blokjes van ongeveer 3×3 cm
- Was de komkommer en snijd deze heel. De komkommer hoef je vooraf niet te schillen, maar sommige mensen verteren dit moeilijk, dus dan kan het raadzaam zijn dit toch te doen. De pitjes kan je best wel verwijderen.
- 3. Snijd de ajuin in fijne ringen
- Mix alle ingrediënten in een grote kom en laat minstens 1/2 uur koelen in de koelkast
- Voeg peper en zout toe aan het limoensap en besprenkel hiermee de salade net voor het opdienen. Voeg ook nog de verse koriander en meng grondig door mekaar.
- Smakelijk!
-
- Past perfect bij kreeft 😉