BBQ’en met een cederplank is fantastisch. De sublieme smaak van het hout en de vis geven een onweerstaanbare combinatie. Enige tijd geleden gebruikte ik al eens een Cederplank voor deze BBQ klassieker:Zalm op Cederplank. Het gebruiksgemak van dit recept scoort onmiddellijk een 10/10. Net als het gemak van het eten van dit gerecht. Lekker gezellig…
Recepten
Sint Jacobsvruchten met Lookbotersaus op de Yakiniku
Met de feestdagen voor de deur, schreeuwt de Sint Jacobsvrucht echt klasse en feest uit. Dit kleine delicate weekdier heeft niet veel nodig qua baktijd, maar met een klein beetje kruiding maak je er een overheerlijk gerecht van. Maak er een tapa, voorgerecht of hoofdgerecht mee, scoren zal je altijd met deze Sint Jacobsvrucht. Benodigdheden…
Feestelijk Barbecuën: Kreeftenstaart met kruidenmarinade op de Yakiniku
Voor de eindejaarsperiode wil ik jullie dit niet onthouden. Een heerlijk kreeftenstaart recept van Pitmaster X. Getest, gesmuld en goed bevonden! Pitmaster X, gekend om zijn BBQ recepten en YouTube kanaal met 200.000 + volgers, kan er wat van :). Hij diende al ettelijke keren als bron van inspiratie. Dit zo eenvoudig maar heerlijk recept…
Warm Gerookte Zalm op de GMG Pellet BBQ
Zalm is volgens mij de meest BBQ- en smoker-vriendelijkste vis die er bestaat. Het leent zich voor enorm veel gerechten, van koud en warm roken tot grillen, papillot en bereiden op cederplank. Deze keer koos ik voor een warm gerookte zalm, het recept voor koud gerookte zalm kan je hier vinden. De oorsprong van dit…
Wild op de BBQ: Kwartels met Mangochutney
Kwartels zijn makkelijk en veelzijdig. Je kan ze presenteren als een hapje of een voorgerecht. Uit het ‘vuistje’ of mooi gedresseerd op een bord. Ze stillen je honger niet, ze zorgen er wel voor dat je nog meer ‘goesting’ krijgt in dat lekkere winter maal. Het heerlijk wild-seizoen opent tal van mogelijkheden en een snelle…
Wild op de BBQ: Hertenburger met Appelcompote en Veenbessen
Eén van mijn favoriete periodes breekt aan: het wild-seizoen. Wild heeft natuurlijk een uitgesproken smaak die je of graag lust of helemaal niet. De volle smaakt spreekt me enorm aan, zeker met een stevige rode wijn erbij ;). Gelukkig ben ik een “alleseter” en lust ik zelf heel graag wild. Dus bedacht ik om alvast…
Low & Slow Spareribs 4: Carolina Mustard Style op de Green Mountain Pellet Grill
Een tijdje geleden maakte ik een Haute Dog met Monsieur Boudin worst en Carolina Mustard Sauce. Dat zelfde weekend maakte ik gebruik van dezelfde Carolina mosterd saus om ook spareribs te lakken. Met andere woorden je kan de saus dus voor veel doeleinden gebruiken tijdens het barbecuën. Bij deze spareribs heb ik de ribs dus…
Smashed Potatoes
Een aardappel op de BBQ is altijd iets klassiek. Maar als je die platdrukt krijg je al een geheel ander gerecht op je bord. Deze Smashed Potato is eens een originele manier van aardappelen te grillen op de BBQ. Door ze in de braadpan nog even te bakken kan je ze enorm goed de smaken…
Gerookte Boudin met Carolina Mustard en Sweet pickles
Een Haute Dog met eenAmerikaanse BBQ twist. Dat kunnen we zeggen van dit recept. We gaan namelijk de worst roken en daarna afwerken met echte Carolina Mustard Sauce en Sweet pickle relish. Het kan niet Amerikaanser :). Het recept van de Caroline Mustard Sauce haalde ik bij Big Bob Gibson uit zijn boek ‘Big Bob…
Kerrie Kip op de Green Mountain Pellet BBQ
Eenvoudig gekruide kip, het moet soms echt niet moeilijker zijn. Dit recept doet me denken aan de ‘kip op zondag van de mama’. Deze bereidingswijze voegt nog de heerlijke smaak van rook toe aan je kip, en alweer heb je er geen omkijken naar. Dus extra genieten van je gezelschap en de apero, zonder zorgen!…