Vegetarische gerechten zijn toch wel een beetje een uitdaging voor mij. Vorig jaar kwam ik tijdens een demo toch tot het besef dat hier veel mogelijkheden zijn. Dus ging ik op zoek naar een hapje om tijdens een demo te kunnen serveren. Zo kwam ik bij de gegrilde aubergine met Berloumi. Ideaal om uit het…
Recepten
Coca-Cola Chicken Wings, Low & Slow
Alle gekende producten hebben wel hun ‘eigen’ recepten. Dat is met Coca-Cola niet anders. (Trouwens, ik ben niet gesponsord door hen ;-)). Wat me trouwens heel hard opvalt met veel BBQ recepten, is dat er altijd veel suiker gebruikt word. Dit zal waarschijnlijk zijn voor de smaak enerzijds maar ook voor de karamellisatie die de…
Groenten opgevulde Biefstuk
Het moet niet altijd een pure steak zijn. Een met groenten opgevulde biefstuk overgoten met balsamico saus geven al onmiddelijk een andere maaltijd. Je krijgt direct een originelere presentatie, iets feestelijks bijna. Deze variatie van biefstuk met groenten vergt wat meer werk dan gewoonlijk, maar het geeft het wel een leuk effect op je bord….
Chickenlollies, Een Echt kippensnoepje
Chickenlollies zijn een klassieker onder de Low & Slow liefhebbers. Ze ogen niet alleen als kleine lekkere lollies, ze smaken verdorie super lekker. De presentatie is al de helft van de smaak, want mensen eten ook met hun ogen. Deze lollies voldoen hier volledig aan. Niet alleen zien ze er uit als snoepjes dankzij de…
Vulcano Potatoes
Een beetje show op je bord mag altijd. Als het dan nog lekker is, scoor je zeker. Deze keer opteren we voor een bijgerecht. Een gevulde aardappel die eruit ziet als een vulkaan. Origineel ;-). Deze ‘vulcano’ aardappelen mogen er echt wezen. Ze zitten boordevol lekkers en je serveert ze op een originele manier. Natuurlijk…
Horta BBQ-dag ism Weber: Kabeljauwhaasje op bedje van Gegrilde Laurier en Cornet
Een van de andere gerechten op de Horta-BBQ-dag is dit lekker visgerecht van Peter Declercq. Volledig uitgewerkt speciaal voor de gelegenheid. BBQ’en met bier is altijd een winner. Persoonlijk vind ik de smaak van wit bier en vis een echte match. Het feit dat Cornet een lekker biertje is, is al een grote…
Horta BBQ-dag ism Weber: Wrap Varkensvlees met granaatappel en zwarte olijf
Horta BBQ-dag ism Weber: Thaise Balletjes à la Peter De Clercq
Op 26/5 organiseerde Horta zijn jaarlijkse Horta BBQ-dag. Opnieuw was dit in samenwerking met Weber. Dit jaar werd opnieuw gekozen om te werken met een menu van Peter Declercq die hij speciaal voor die dag ontwikkeld had. De planning van die dag zag er als volgt uit: menu demonstratie van 10u00 tot 13u30 en van…
Reuze Garnalen op Cederhout op de Yakiniku
BBQ’en met een cederplank is fantastisch. De sublieme smaak van het hout en de vis geven een onweerstaanbare combinatie. Enige tijd geleden gebruikte ik al eens een Cederplank voor deze BBQ klassieker:Zalm op Cederplank. Het gebruiksgemak van dit recept scoort onmiddellijk een 10/10. Net als het gemak van het eten van dit gerecht. Lekker gezellig…
Sint Jacobsvruchten met Lookbotersaus op de Yakiniku
Met de feestdagen voor de deur, schreeuwt de Sint Jacobsvrucht echt klasse en feest uit. Dit kleine delicate weekdier heeft niet veel nodig qua baktijd, maar met een klein beetje kruiding maak je er een overheerlijk gerecht van. Maak er een tapa, voorgerecht of hoofdgerecht mee, scoren zal je altijd met deze Sint Jacobsvrucht. Benodigdheden…