Ceci n’est pas un Blog – Over GHENTlemen’s BBQ
BBQ’en is HOT. Letterlijk én figuurlijk.
Maar voor mij is barbecue veel meer dan een stuk vlees op een heet rooster leggen. Het is vuur leren begrijpen, experimenteren met ingrediënten, nieuwe technieken ontdekken en vooral samen genieten van lekker eten.
Welkom bij GHENTlemen’s BBQ.
Wat ooit begon als een eenvoudige BBQ-hobby, groeide door de jaren heen uit tot een uitgebreide BBQ-blog vol recepten en tips én uiteindelijk tot BBQ- en pizza workshops en teambuildings voor particulieren en bedrijven.
En eigenlijk is er al die tijd weinig veranderd aan de basisgedachte: goed barbecueën hoeft niet ingewikkeld te zijn.
Met een goede techniek, enkele degelijke ingrediënten en vooral veel goesting kun je fantastische dingen maken op de BBQ.
Van een kleine barbecue naar een uit de hand gelopen hobby
Mijn BBQ-verhaal begon in maart 2013.
Een kameraad stak me aan met het BBQ-virus en wat aanvankelijk gewoon gezellig barbecueën was, liep behoorlijk snel uit de hand.
In mijn eerste jaar alleen al stak ik mijn barbecue meer dan veertig keer aan. Vanaf dat moment was eigenlijk iedere reden goed genoeg om buiten vuur te maken.
Een zonnige zomeravond? BBQ.
Winter en bijna vriestemperaturen? Waarom niet?
Een nieuw stuk vlees proberen? BBQ.
Een techniek gezien die ik nog niet kende? Zeker BBQ.
Hoe meer ik ermee bezig was, hoe meer ik ontdekte dat barbecueën een gigantische wereld is.
Direct en indirect grillen, low & slow, roken, reverse sear, koken op een kamado, bakken op een plancha, koken boven open vuur… Iedere techniek geeft weer andere mogelijkheden.
En precies die nieuwsgierigheid vormt nog altijd de basis van GHENTlemen’s BBQ.
BBQ’en hoeft niet moeilijk te zijn
Een van de grootste misverstanden over barbecue is dat je enorm veel materiaal en ingewikkelde recepten nodig hebt om lekker te kunnen koken.
Dat hoeft helemaal niet.
Een goed stuk vlees met peper en zout kan fantastisch zijn. Een paar groenten rechtstreeks boven hete kolen kunnen meer smaak krijgen dan wanneer je ze in een klassieke keuken bereidt. En met rook, vuur en temperatuur kun je met verrassend eenvoudige ingrediënten indrukwekkende resultaten behalen.
Daarom proberen we recepten en technieken op deze blog zo toegankelijk mogelijk uit te leggen.
Geen ingewikkelde keukentaal als dat niet nodig is.
Wel uitleg over waarom iets werkt.
Want zodra je begrijpt wat temperatuur, vuur en rook met je ingrediënten doen, wordt barbecueën een stuk eenvoudiger.
BBQ recepten om zelf mee aan de slag te gaan
Op GHENTlemen’s BBQ vind je door de jaren heen een uitgebreide verzameling BBQ recepten.
Van snelle hapjes tot grotere stukken vlees en van vis tot groenten en desserts.
Sommige recepten kun je in twintig minuten klaarmaken. Voor andere bereidingen mag je gerust een volledige namiddag rond de barbecue doorbrengen.
Je vindt onder andere inspiratie voor:
- BBQ-hapjes en fingerfood
- vlees op de BBQ
- vis en seafood
- groenten en vegetarische BBQ-gerechten
- low & slow BBQ
- kamado recepten
- streetfood van de BBQ
- koken op open vuur
- BBQ-desserts
- pizza en deegbereidingen
De recepten zijn geen wetten die je letterlijk moet volgen.
Zie ze vooral als vertrekpunt.
Hou je van pittiger? Voeg chili toe.
Geen fan van koriander? Laat hem weg.
Heb je een ander stuk vlees liggen? Probeer het.
Dat experimenteren is net een van de leukste aspecten van barbecue.
Techniek is belangrijker dan het merk op je BBQ
Door de jaren heen heb ik op heel wat verschillende BBQ’s gekookt.
Van een eenvoudige houtskoolbarbecue tot kamado’s, gasbarbecues, pellet smokers, pizzaovens, OFYR en open vuur.
En weet je wat?
Op vrijwel allemaal kun je fantastisch eten bereiden.
Daarom proberen we ons niet uitsluitend op één type barbecue vast te pinnen.
Veel belangrijker is dat je leert begrijpen hoe een BBQ werkt.
Wat is het verschil tussen direct en indirect grillen?
Wanneer gebruik je een deksel?
Hoe creëer je verschillende temperatuurzones?
Wanneer voeg je rookhout toe?
Waarom laat je een steak eerst rustig garen voordat je hem hard afgrilt?
Welke kerntemperatuur heb je nodig?
Dat soort kennis kun je vervolgens toepassen op vrijwel iedere barbecue.
Van online inspiratie naar BBQ workshops
Na jarenlang recepten, technieken en BBQ-experimenten te delen, kwam steeds vaker dezelfde vraag:
“Kunnen we dit niet eens samen doen?”
En zo ontstonden de BBQ workshops van GHENTlemen’s BBQ.
Wat begon als het delen van kennis via deze blog en social media groeide uit tot hands-on workshops waarbij deelnemers zelf rond het vuur aan de slag gaan.
Geen kookdemonstratie waarbij je drie uur staat te kijken hoe iemand anders eten maakt.
Je gaat zelf snijden, kruiden, grillen, bakken, roken en proeven.
Tijdens onze workshops werken we afhankelijk van het gekozen concept met verschillende toestellen en technieken, zoals kamado BBQ, OFYR, gas- en houtskoolbarbecue, plancha, pizzaovens en open vuur.
Zo leer je niet alleen een recept namaken, maar vooral technieken die je nadien thuis opnieuw kunt gebruiken.
BBQ workshop en teambuilding voor bedrijven
Vandaag organiseren we naast workshops voor liefhebbers ook BBQ teambuildings voor bedrijven.
En eigenlijk past BBQ perfect bij teambuilding.
Zodra mensen samen rond een vuur staan, ontstaat er vanzelf interactie.
De ene deelnemer snijdt groenten, iemand anders bewaakt de BBQ, een collega maakt de saus en ondertussen wordt er uiteraard uitgebreid geproefd en gediscussieerd.
Kookervaring is daarbij niet noodzakelijk.
Onze workshops worden zo opgebouwd dat zowel iemand die thuis nauwelijks een barbecue aansteekt als een enthousiaste hobby-BBQ’er actief kan deelnemen.
Afhankelijk van de groep kunnen we bovendien verschillende BBQ-thema’s uitwerken.
Van een toegankelijke Start to BBQ tot streetfood, open vuur, vlees, vis, internationale BBQ-gerechten en uitgebreidere culinaire workshops.
We organiseren workshops voor kleinere teams, maar beschikken ook over een mobiele opstelling waarmee grotere bedrijfsgroepen kunnen deelnemen.
En ondertussen kwam er ook… pizza
Wie graag met vuur speelt, komt vroeg of laat waarschijnlijk ook bij pizza terecht.
Bij mij was dat niet anders.
Pizza lijkt eenvoudig: deeg, tomaat, kaas en een hete oven.
Maar zodra je erin duikt, ontdek je opnieuw een complete wereld.
Hydratatie, fermentatie, bloem, deegtemperatuur, het openen van een deegbol, toppings en natuurlijk het beheersen van een pizzaoven op temperaturen van 400°C en meer.
Die fascinatie leidde uiteindelijk tot onze pizza workshops en pizza teambuildings.
De filosofie blijft daarbij exact dezelfde als bij BBQ: geen droge theorie, maar zelf doen, fouten durven maken en vooral begrijpen waarom iets lukt.
Inspiratie vind je overal
Mijn inspiratie komt uit BBQ-boeken, restaurants, reizen, andere BBQ’ers, social media, internet en vooral heel veel experimenteren.
Soms zie je een gerecht en denk je: wat gebeurt er als we dat op de BBQ maken?
Dat zijn vaak de leukste experimenten.
Niet alles lukt van de eerste keer.
En dat hoeft ook niet.
Wie veel barbecuet, heeft gegarandeerd ooit een steak te ver gebakken, een pizza met een gat in de bodem in de oven geschoven of iets nét iets te enthousiast boven de hete kolen gelegd.
Daar leer je van.
Op GHENTlemen’s BBQ proberen we die ervaring te vertalen naar praktische recepten, technieken en tips waarmee jij sneller tot een goed resultaat komt.
Volg GHENTlemen’s BBQ voor nog meer inspiratie
Een blogartikel is ideaal wanneer we een techniek of recept uitgebreid willen uitleggen.
Maar soms zegt een beeld meer.
Daarom delen we ook regelmatig onze bereidingen via Instagram.
Steaks boven open vuur, gerechten op de OFYR, kamado-experimenten, pizza’s rechtstreeks uit een hete oven en natuurlijk beelden achter de schermen van onze workshops.
Het doel is telkens hetzelfde: je zin geven om zelf vuur te maken.
Steek die BBQ maar aan
Of je nu voor het eerst een barbecue hebt gekocht of al jarenlang met vuur kookt: er valt altijd iets nieuws te ontdekken.
Begin eenvoudig.
Leer je BBQ kennen.
Experimenteer.
Gebruik een kernthermometer.
Maak fouten.
Nodig vrienden uit.
En vooral: geniet ervan.
Want uiteindelijk draait barbecue voor mij niet om het duurste toestel, de mooiste foto of het meest ingewikkelde gerecht.
Het gaat om dat moment waarop iedereen rond de tafel zit, het eten wordt gedeeld en iemand vraagt:
“Wanneer doen we dit opnieuw?”
Als deze blog je één nieuw recept, één handige techniek of simpelweg de goesting heeft gegeven om je BBQ opnieuw aan te steken, dan heeft hij zijn doel bereikt.
Wil je nog een stap verder gaan en samen met ons rond het vuur staan? Ontdek dan onze BBQ workshops en teambuildings en ga zelf aan de slag met verschillende BBQ-technieken, gerechten en toestellen.
Enjoy!
Michel
GHENTlemen’s BBQ