Met de feestdagen in het vooruitzicht mag het natuurlijk niet ontbreken aan feestelijke recepten op mijn blog. Daarom breiden we onze categorie “Feestelijk Barbecuën” uit met een lobster tails of Langoustine-staarten recept. Eenvoudig, snel klaar en weinig voorbereiding. Door wat rookhout op het vuur te gooien geef je een echte barbecuesmaak aan de schaaldieren die een echte…
Voorgerechten
Pulled Beef Tacos
Toen ik een tijdje geleden ging eten bij Black Smoke in Antwerpen bestelde ik Pulled Beef Taco’s. Ideaal als voorgerechtje. Je krijgt een kleine Gordita of Tortilla wrap met verse groentjes en traag gegaard rundvlees. Ik was meteen verkocht! Ter plaatse maakte ik al plannen om dit recept ook te maken op de smoker. Dit…
Mini Kebab met Tzatziki en Pitta Brood
Mini Kebab op de BBQ is super om als hapje of voorgerecht te eten. En indien de smaakt je bevalt kan je natuurlijk ook grotere porties maken 🙂! Dit recept stond op de site van Albert Heijn onder de BBQ sectie. De originaliteit sprak me enorm aan. Ze pakten het namelijk als volgt aan: koop worsten naar…
Gevulde Inktvis met Ansjovis
Een gevulde inktvis met anjovis. Een niet alledaagse combinatie, maar wel een aanrader op een zomerse avond. Een de redenen daarvoor is dat dit perfect bij een glas lekkere witte wijn past. Natuurlijk geven we een paar tip op je inktvis perfecte te grillen. Deze kan namelijk heel snel taai worden. Niet bij ons. 🙂
Gevulde Portobello à la Weber
Lekker vegetarisch barbecuën is voor een vleesliefhebber zoals ik wel een uitdaging. Hoewel een lekkere gevulde portobello champignon me wel kan bekoren. Het is te zeggen nadat ik ze leerde eten een tijdje geleden. Deze gevulde portobello staan regelmatig op het kerst- en of nieuwjaarsmenu bij mij. Ze zijn lekker, feestelijk en je kan de…
Gerookte Knolseldersoep à la Weber Grill Academy
Gerookte soep, de eerste keer dat ik hiervan hoorde was op de Weber Grill Academy in december, en het leek me een goed idee om dit te serveren met de feestdagen. De fijne toets van de rooksmaak in de soep maakt het echt af. Maar je zal er geen volledig bord kunnen van eten, dus…
Kwartels met Pistachekorstje, Feestelijk Barbecuën
Kurt Dekoninck, Wereldkampioen BBQ 2010, geeft regelmatig BBQ workshops in Gistel. En telkens sta ik echt versteld van de gerechten die gemaakt worden. De boeken die hij uitbracht zijn ook absoluten aanraders. Dit recept bewijst dat ook simpele, verrassende ingrediënten je gerecht naar een ander niveau kunnen tillen. Benodigdheden voor 8 personen: 4 kwartels 1…
Licht Gerookte Scampi met Mangosalade
Voor de feestdagen is het leuk als je eens iets nieuws op tafel kan zetten. Iets waarmee je je gasten kan ‘verbluffen’. Geef nu toe, steek een takje thijm of rozemarijn aan en dan krijg je een show element én een lekkere geur. De salade is makkelijk op voorhand klaar te maken. De scampi’s die…
Koud Gerookte Zalm op de BBQ
Saumon Fumée of koud gerookte zalm is een feestelijk voorgerecht waar redelijke wat tijd in kruipt. Echter weeg deze tijd niet op tegen het hemels bordje dat je geserveerd zal krijgen. Werk zeker met verse zalm en durf deze zelf te fileren, moeilijk is het niet! Breng feest op je bord en rook zelf je saumon fumée!
Gamba’s met Lookboter op de BBQ
Deze Gamba’s met lookboter is het perfecte recept voor als je gasten hebt. Het geeft minimale voorbereiding en maximale gezelligheid bij een glas wijn. Je dient maar de te wachten tot de gambastaarten krullen en je kan aan tafel. Kan het makkelijker?