Vitello Tonnato op de BBQ

Van overschotjes kan je hapjes maken. Deze bewering gaat enorm op voor Vitello Tonato. Je kan het kalfsvlees de dag ervoor bereiden voor een hoofdmaaltijd en de dag erna maak je er een lekker eenvoudig hapje van. Rook of grill het vlees tot de gewenste kerntemperatuur, laat het […]

Yakitori van Eendenborstfilet

Met de feestdagen komt er soms wel eens eend op tafel bij de liefhebbers. Maar eend als hapje wordt dikwijls over het hoofd gezien. Dan komt dit Yakitori-recep van pas! Dunne reepjes vlees gemarineerd op een spietje die je kort moet aangrillen. Makkelijk en toch feestelijk. Benodigdheden voor […]

GHENTlemens BBQ Lobster tails

Lobster tails, feestelijk barbecuën

Met de feestdagen in het vooruitzicht mag het natuurlijk niet ontbreken aan feestelijke recepten op mijn blog. Daarom breiden we onze categorie “Feestelijk Barbecuën” uit met een lobster tails of Langoustine-staarten recept. Eenvoudig, snel klaar en weinig voorbereiding. Door wat rookhout op het vuur te gooien geef je een echte […]

Smoked Deviled Eggs à la Steven Raichlen

Op oudejaarsavond hebben we de traditie om met vrienden samen te barbecuën. En dan maken we het erg feestelijk. Met Koolvis gestoomd in bananenblad, een gerookte kalkoen, … maar natuurlijk zijn er ook de aperohapjes zoals Atomic Buffalo Turds en Gerookte knolseldersoep. Vorig jaar viel mijn oog op […]

Heerlijk Zacht Gerookte Look

Look is een essentieel ingrediënt bij veel gerechten. Door de look te bereiden op de BBQ zal deze gaan ‘smelten’ of zacht worden, waardoor die uitknijpbaar wordt en dus makkelijker te mengen of uit te smeren is. Voeg wat kruiden naar smaak toe en je tilt het niveau […]

Grilled Mexican Street Corn

Mais op de BBQ is verdomd lekker en op internet vind je genoeg recepten hiervoor. Met name deze Mexican Street Corn viel me  op: de combinatie van mayonaise, zure room en cotjia of parmezaanse kaas wekte mijn nieuwsgierigheid en is onmiddellijk mijn favoriet geworden! Wat uitspringt bij het […]

Gerookte aardappelsalade

Bepaalde salades zijn klassiekers op een BBQ-dinner. Aardappelsalade is er zo eentje. Het leuke aan dit recept is dat je deze aardappelsalade zowel lauw als koud kan eten en dat je het kan maken terwijl je toch je vlees rookt. Persoonlijk heb ik niet graag zo’n “natte” dressing […]

Low & Slow Pulled Pork

Nog een Low & Slow klassieker die je zeker op je repertoire moet hebben staan is ‘Pulled Pork’. Een perfect gerecht voor als je een feestje hebt thuis. Met één varkensschouder kan je al direct een tiental monden voeden. Rook er een twee- drietal en je hebt al […]

Pulled Beef Tacos

Toen ik een tijdje geleden ging eten bij Black Smoke in Antwerpen bestelde ik Pulled Beef Taco’s. Ideaal als voorgerechtje. Je krijgt een kleine Gordita of Tortilla wrap met verse groentjes en traag gegaard rundvlees. Ik was meteen verkocht! Ter plaatse maakte ik al plannen om dit recept […]

Koolvis Gestoomd in Bananenblad

Gerechten met een showgehalte, we zagen er hier al enkele de revue passeren. Wel, hier is er nog eentje waar zelfs mijn collega’s van de kookles gek van waren. In plaats van je vis te grillen boven de kolen, stomen we ze in een bananenblad voor extra show […]