Ga terug

Volledige Zalm in Krantenpapier à la Jamie Oliver

Zalm is een veel gemaakte vis op de BBQ. Maar een volledige zalm in krantenpapier zal wat wenkbrauwen doen fronsen. Met dit recept zal het je lukken om dit tot een goed einde te brengen en ook wat voor spectacel te zorgen.
Voorbereidingstijd25 min
Bereidingstijd40 min
Totale tijd1 uur 5 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: barbecue, BBQ
Trefwoord: krantenpapier, zalm
Porties: 6 personen

Equipment

  • BBQ
  • 1 volledige krant
  • bindtouw

Ingrediënten

  • 1 1,50 Kg zalm, schoongemaakt maar met schubben
  • 2 citroenen
  • 2 limoenen
  • 1/2 bussel verse dille
  • 1/2 bussel verse basilicum
  • 1/2 bussel dragon
  • peper en zout

Instructies

  • Maak de BBQ klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 180°C.
    Directe zone Grillen BBQ
  • Leg zo'n 8 vellen krantenapier uitgespreid zodat de vis er perfect in past.
  • Was de de citroen en limoen en snij deze in schijfjes van ongeveer een halve centimeter.
  • Leg kruiden, peper en zout samen met de citroen en limoenschijfjes op het krantenpapier waar de vis zal komen te liggen.
    GHENTlemens BBQ volledige zalm in krantenpapier a la jamie oliver
  • Leg zalm op deze kruiden en vul de buikholte eveneens met de kruiden en citroen.
    GHENTlemens BBQ volledige zalm in krantenpapier a la jamie oliver
  • Herhaal nu een laatste keer door de kruiden en citroen op de zalm te leggen.
    GHENTlemens BBQ volledige zalm in krantenpapier a la jamie oliver
  • Rol nu de krant stevig rond de zalm, zodat deze heel strak zit.
    GHENTlemens BBQ volledige zalm in krantenpapier a la jamie oliver
  • Bind met een touw de krant  vast rond de zalm zodat alles goed ingepakt zit.
  • Hou nu de krant met de zalm onder de kraan met stromend koud water zodat deze goed doorweekt is. Of dompel deze onder water in een emmer.
  • Leg de zalm nu direct boven de kolen en bak zo'n 15 à 20 minuten met gesloten deksel.
    GHENTlemens BBQ volledige zalm in krantenpapier a la jamie oliver
  • Draai daarna de zalm om en laat nog eens zo'n 15 à 20 minuten bakken onder deksel. Besprenkel met water mocht de krant echt vuur vatten.
    GHENTlemens BBQ volledige zalm in krantenpapier a la jamie oliver
  • Haal de zalm van de BBQ en leg deze op een grote vuurvaste plank. Verwijder het touw en het krantenpapier. Of het vel zal blijven kleven aan het papier of je zal zelf het vel moeten afsnijden. Geen paniek als het krantenpapier zwart ziet. De binnenkant zal perfect zijn!
  • Fileer de zalm en snij de porties voor de gasten.
    GHENTlemens BBQ volledige zalm in krantenpapier a la jamie oliver
  • Smakelijk!