Volledige Zalm in Krantenpapier à la Jamie Oliver
Zalm is een veel gemaakte vis op de BBQ. Maar een volledige zalm in krantenpapier zal wat wenkbrauwen doen fronsen. Met dit recept zal het je lukken om dit tot een goed einde te brengen en ook wat voor spectacel te zorgen.
Porties: 6 personen
Equipment
- BBQ
- 1 volledige krant
- bindtouw
Ingrediënten
- 1 1,50 Kg zalm, schoongemaakt maar met schubben
- 2 citroenen
- 2 limoenen
- 1/2 bussel verse dille
- 1/2 bussel verse basilicum
- 1/2 bussel dragon
- peper en zout
Instructies
- Maak de BBQ klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 180°C.
- Leg zo'n 8 vellen krantenapier uitgespreid zodat de vis er perfect in past.
- Was de de citroen en limoen en snij deze in schijfjes van ongeveer een halve centimeter.
- Leg kruiden, peper en zout samen met de citroen en limoenschijfjes op het krantenpapier waar de vis zal komen te liggen.
- Leg zalm op deze kruiden en vul de buikholte eveneens met de kruiden en citroen.
- Herhaal nu een laatste keer door de kruiden en citroen op de zalm te leggen.
- Rol nu de krant stevig rond de zalm, zodat deze heel strak zit.
- Bind met een touw de krant vast rond de zalm zodat alles goed ingepakt zit.
- Hou nu de krant met de zalm onder de kraan met stromend koud water zodat deze goed doorweekt is. Of dompel deze onder water in een emmer.
- Leg de zalm nu direct boven de kolen en bak zo'n 15 à 20 minuten met gesloten deksel.
- Draai daarna de zalm om en laat nog eens zo'n 15 à 20 minuten bakken onder deksel. Besprenkel met water mocht de krant echt vuur vatten.
- Haal de zalm van de BBQ en leg deze op een grote vuurvaste plank. Verwijder het touw en het krantenpapier. Of het vel zal blijven kleven aan het papier of je zal zelf het vel moeten afsnijden. Geen paniek als het krantenpapier zwart ziet. De binnenkant zal perfect zijn!
- Fileer de zalm en snij de porties voor de gasten.
- Smakelijk!