• Maak de BBQ klaar om indirect te garen op lage temperatuur van 100 - 120°C.
  

Gekarameliseerde ui:

• Pel en snij de uien in ringen. Zet een pan op het vuur en laat deze goed warm worden. Smelt nu de boter in de pan en bak de uitringen goed aan tot ze bruin zien. Giet er de Worchestershiresaus overheen en roer goed zodat de ajuin de saus goed opneemt en nu karameliseerd. Wie eventueel wenst kan nog wat bruine suiker toevoegen om het extra zoet te maken.

De steak sandwich:

• Wrijf de steak rijkelijk in met de gekozen rub en leg de steak nu op de indirecte kant van de BBQ, weg van de kolen.
• Was en snij de tomaat in dunne plakjes. Was de rucola sla.
• Wanneer de steak een kerntempartuur heeft van 48-50°C, verhoog je de temperatuur van je BBQ naar 250°C om direct te grillen.
  
• Grill de Steak nu tot de gewenste gaarheid:

  rare, saignant: 50-52°C

  medium rare 55-58°C

  medium, à point: 60-63°C

  medium well: 65-67°C

  well done: 70°C en hoger.
• Haal de steak van de BBQ en laat zo'n 5-10 minuten rusten onder loszitted aluminiumfolie. Snij de steak dan in plankjes van gewenste dikte.
  
• Snij de emmertal kaas in driehoekjes, zodat ze makkelijk beleggen tussen het brood.
• Snij het brood middendoor en rooster kort aan op de BBQ, om het krokant te maken.

  Beleg het brood nu met saus, rucola, tomaat, gekarameliseerde ui, steak en kaas. Doe eventueel nog wat saus op de andere snede van het brood alvorens deze te dresseren.
• Geniet van deze geweldige steak sandwich!!