Fazant met Veenbessen glaze
Porties: 4 Personen
Equipment
- BBQ
Ingrediënten
- 4 Fazantenfilets
- 2 eetlepels olijfolie
- BBQ rub (gevogelte of wild rub)
Veenbessenglaze
- 1/5 kg veenbessen
- 60 ml water
- 50 ml appelazijn of cider
- 150 gr suiker
- 2 eetlepels Balsamico azijn
- 1,5 eetlepels mosterd
Instructies
Voor de Veenbessenglaze
- Spoel de veenbessen af en doe ze in een diepe pan. Doe er het water bij en breng aan de kook.
- Laat zo'n 10 minuten sudderen, zonder deksel, tot de veenbessen zacht zijn.
- Pureer de veenbessen met een stamper of een mixer.
- Doe de overige ingrediënten voor de veenbessenglaze nu ook in de pan bij de veenbessen en zet op een medium vuur tot de suiker is opgelost. Roer regelmatig in de pan.
- Breng daarna zacht aan de kook voor 10 minuten.
De bereiding:
- Maak de BBQ klaar om de Fazant direct te grillen op medium temperatuur van 180 - 220°C.
- Dep de fazantenfilets droog met wat papier. Wrijf de filets in met wat olijfolie en strooi er je favoriete BBQ rub over naar smaak.
- Grill de fazanten voor zo'n 20 minuten en draai ze regematig om.
- Strijk nu de fazanten rijkelijk in aan beide kanten met de veenbessenglaze. Grill ze nog zo'n 10 minuten verder en wrijf ze regelmatig nog eens in met de veenbessenglaze.
- De fazantenfilets zijn klaar als ze een kerntemperatuur halen van 73°C.
- Serveer er eventueel nog wat veenbessen saus bij.
- Smakelijk!
