Varkensmedaillon met honingmosterd-marinade
Een mosterd-honing saus is een veelzijdige combinatie die je bij veel kan serveren. Gezien ik van Gent ben moest dit natuurlijk met Tierenteyn mosterd zijn ;).
Porties: 4 personen
Equipment
- BBQ
Ingrediënten
- 4 varkensmedaillons
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de glaze:
- 2 eetlepels mosterd
- 4 eetlepels honing
Voor de rub:
- peper en zout
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel ajuinpoeder
- 1/8 theelepel kaneel
- 1/8 theelepel cayennepoeder
- 1/4 theelepel paprikapoeder
Instructies
- Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 180 – 220°C.
- Meng de mosterd en de honing in een kom om je glaze te maken en zet deze apart. Eventueel kan je deze glaze lichtjes opwarmen.
- Meng alle ingrediënten voor de rub goed door elkaar.
- Dep de varkensmedaillons droog met wat keukenpapier en wrijf ze in met olijfolie.
- Bestrooi het vlees rijkelijk met de zelfgemaakte rub.
- Wrijf eventueel de rooster van de BBQ in met olijfolie.
- Leg de medaillons direct boven het vuur om te grillen, en draai ze slechts één maal om. Grill tot een kerntemperatuur van 70°C bereikt is.
- Als de kerntemperatuur bereikt is haal je de medaillons van het vuur en overgiet je ze met de mosterd-honing glaze om te serveren.
- Serveer met nog wat extra mosterd-honing saus afzonderlijk.
- Smakelijk!