Ga terug

The Mayosear

Voorbereidingstijd1 uur
Bereidingstijd15 min
Totale tijd1 uur 15 min
Gang: BBQ, Hoofdgerecht
Keuken: Amerikaans, Belgische
Trefwoord: mayonaise, mayosear, steak
Porties: 2

Equipment

  • gietijzeren pan
  • staafmixer of kom en garde
  • aluminiumfolie

Ingrediënten

  • 1 Kwalitatieve steak naar keuze
  • 2 takje rozemarijn
  • 2 teentjes knofloof, gepeld

Voor de mayonaise

  • 1 ei op kamer temperatuur
  • 1 eetlepel mosterd op kamer temperatuur
  • snuifje zout
  • snuifje peper
  • 150 ml zonnebloem olie

Instructies

De mayonaise

  • Zorg dat alle ingriënten voor de mayonaise op kamer temperatuur zijn. Breek het ei in een kom, doe de leper moster erbij evenals het zout en de peper.
  • Doe er nu een beetje olie bij en mix met de garde of de staafmixer tot het geheel begint te 'pakken'.
  • Doe vervolgens steeds opnieuw een beetje olie in het mengsel en mix tot je weer een vastere consistentie hebt en alle olie is opgebruikt.

Alternatieve manier om mayonaise te maken

  • Doe alle ingrediënten voor de mayonaise in een hoge beker, inclusief de olie, zet de staafmixer op de bodem van de beter en begin te mixen. Kom heel langzaam al mixent met de staafmixer naar boven tot je een vaste consistente mayonaise hebt.

Voor de steak

  • Maak de BBQ klaar om indirect te garen op lage temperatuur van 120°C.
    Directe zone Grillen BBQ
  • Leg de steak op de BBQ indirect, weg van de kolen en laat hem garen tot een 5-tal graden onder de gewenste kerntemperatuur.
  • Wanneer de steak zijn eerste kerntemperatuur behaald heeft, haal je heb van de bbq en wikkel je hem aluminiumfolie.
  • Maak de BBQnu klaar om direct te grill op hoge temperatuur van 250°C
  • Zet de gietijzeren pan op de rooster, direct boven de kolen.
  • Wrijf ondertussen de steak volledig in met mayonaise.
  • Doe de rozemarijn en look in de pan wanneer deze gloeiend heet is.
  • Doe nu ook de steak in de pan en bak deze tot de gewenste kerntemperatuur.
  • Laat de steak zeker nog een 5-tal mintuen rusten voor je hem serveert.
  • Smakelijk!