Ga terug

Kip Souvlaki met Zelfgemaakt Pitabrood

Voorbereidingstijd50 min
Bereidingstijd20 min
Marineren8 uur
Totale tijd9 uur 10 min
Gang: BBQ, Hoofdgerecht
Keuken: BBQ, Grieks
Trefwoord: Gerookte kip, pitta, pittabrood, Souvlaki
Porties: 4 Personen

Equipment

  • BBQ
  • 4 dubbele of 8 enkele brochettestokken
  • pan
  • deegrol

Ingrediënten

  • 2 kipfilets
  • 1/2` groene paprika
  • 1/2 rode paprika

Voor de marinade

  • 3 teentjes knoflook, geplet
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 1/2 eetlepel gedroogde rozemarijn
  • 1/2 eetlepel zoete paprika poeder
  • 1/2 eetlepel grof zout
  • 1/2 eetlepel versgemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 50 ml droge witte wijn
  • sap van 1 citroen

Voor de pitta broodjes

  • 2 theelepels korrelgist
  • 1 theelepel suiker
  • 160 ml melk kamertemperatuur
  • 80 ml water kamertemperatuur
  • 320 gr tarwebloem
  • 1 theelepel fleur de sel
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 theelepel tijm vers gehakt
  • zout
  • peper
  • 1 tomaat in schijfje gesneden
  • 4 handenvol gesneden sla

Instructies

  • Dep de kipfilets droog met keukenpapier. Snij het overtollig vet en de pezen weg. Vervolgens snij je de kipfilets in blokjes van 2 x 2 cm.

Voor de marinade

  • Doe alle ingrediënten voor de marinade in een schaal en roer deze goed om.
  • Leg de kippenblokjes in de marinade en zorg ervoor dat ze goed ondergedompeld zijn. Dek de schaal af en zet in de koelkast voor minimaal 3 uren of nog beter, tot de volgende dag.
  • Snij de paprika eveneens in blokjes van 2 x 2cm
  • Neem de brochettestokken en spies er een blokje kip, groene paprike, blokje kip, rode paprika, ... enzoverder op. Eindig met een blokje kip.

De pita broodjes

  • Meng in een diepe kom de suiker, gist, water en melk goed door elkaar. Laat het mengsel nu 5 minuten rusten tot het geheel een beetje begint te schuimen.
  • In een andere diepe kom meng je de bloem, de tijm en het zout.
  • Voeg de olijfolie nu toe aan het mengsel met de gist en meng opnieuw goed.
  • Voeg nu het gistmensel toe aan de bloem. Doe dit in kleine hoeveelheden en al roerend. Zorg ervoor dat het natte mengsel eerst is opgenomen door de bloem alvorens nog wat toe te voegen.
  • Giet dit mengsel nu over een bebloemd werkblad. Kneed het deeg voor 4 à 5 minuten tot de deeg egaal begint te worden.
  • Wrijf een kom in met wat olijfolie en doe er de deeg in.
  • Dek de kom af met een handdoek en laat het 40 minuten rusten, tot het deeg rijst en verdubbelt in omvang.
  • Warm een pan voor op medium temperatuur.
  • Duw op de deeg om de lucht er uit te laten en snij nu in 6 gelijke delen.
  • Plaats de stukjes deeg op een lichtjes ingeoliede werkblad. Gebruik een deegrol om de deeg nu uit te rollen tot ze ongeveer 20 cm doorsnee hebben.
  • Bak het pitabrood nu voor 1-2 minuten aan elke kant in de pan, tot ze een beetje opblazen.

Klaar om te gillen

  • Maak de BBQ klaar om direct te grillen om medium temperatuur van 180° - 220°C
    Directe zone Grillen BBQ
  • Grill de kip nu zo'n 2 - 3 minuten aan iedere zijde, tot de kerntemperatuur van de kip minimaal 75°C haalt.
  • Leg de brochette met kip op het broodje, knijp met je handen het broodje dicht zodat je het vlees vast hebt, en trek er nu de brochette stok uit.
  • Voeg nog sla, tomaat en andere groeten toe en werk af met je favourite saus.
  • Smakelijk!