Ga terug

Chickenlollies

Voorbereidingstijd30 min
Bereidingstijd2 uur
Totale tijd2 uur 30 min
Gang: Borrelhapje
Keuken: Amerikaans, BBQ
Trefwoord: kippendij
Porties: 4 personen

Equipment

  • BBQ
  • Aluminium schaal
  • Rookhout

Ingrediënten

  • 12 kippendrummets
  • BBQ rub
  • BBQ saus
  • boter

Instructies

  • Maak de barbecue klaar om indirecte te roken op lage temperatuur van 110 - 125°C
    indrecte zone
  • Snij met een mes net onder het gewricht van de kippendrumstick helemaal rondom rond. Zodat het vlees los komt.
  • Verwijder met een scherp mes het vlees op het gewricht of snij het gewricht helemaal weg.
  • Druk vervolgens het vlees op het bot naar beneden met je vingers of met een mes, zodat het bot helemaal bloot komt te zitten. Let wel goed op, er zit nog een klein botje in dat vlees dat je nog moet verwijderen. Als je hier niet voorzichtig bent kan je je daar lelijk aan snijden. Als je nog pezen ziet liggen, snij je deze best ook weg.
  • Druk nu het vlees zachtjes met je vingertoppen goed aan tot je een 'balletje' krijgt onderaan de drummet. Zo dat was één drumstick, nu de andere nog :) Je zal zien: oefening baart kunst.
  • Plaats alle lollies in een aluminium schotel en overgiet rijkelijk met je favoriete BBQ-rub.
  • Doe wat klontjes boter in de alumnium schaal en zet deze nu indirect op de BBQ.
  • Gooi wat houtsnippers op de kolen en sluit de BBQ zodat de lollies goed kunnen roken.
  • Ondertussen kan je de saus klaarmaken: warm een 250 gr BBQ saus op in een pan met een flinke klont boter. De boter zal ervoor zorgen dat de saus mooi blinkt strak op de lolly.
  • Wanneer de kippenlollies een kerntemperatuur van 70°C hebben dompel je ze één voor één in de BBQ saus. Laat ze even uitdruppelen en leg ze dan opnieuw indirect op de BBQ voor zo'n 15 - 20 minuten, met gesloten deksel.
  • Zo, nu heb je lekkere chicken lollies :) Smakelijk!

Notities

Tips:
  • Hoe langer je de lollies met saus op de BBQ laat staan, hoe donkerder de saus zal worden. Voor een mooie lichte kleur hoeven ze niet lang op te staan.
  • Is de saus te donker, doe er dan wat appelazijn bij om aan te lengen.
  • Leg gerust wat folie papier onder de lollies met saus om een vuile bbq te vermijden :)