Go Back

Lomo al Trapo - Rosbief in het Vuur

Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd25 min
Totale tijd35 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: BBQ
Trefwoord: Lomo al trapo, rofbief
Porties: 4 personen

Equipment

  • katoenen doek
  • BBQ
  • bindtouw

Ingrediënten

  • 2 eetlepels fijngehakte verse tijm
  • 2 eetlepels fijngehakte verse rozemarijn
  • zeste van 2 biologische citroenen
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1,5 kg rosbief (ossehaas)
  • 4 eiwitten
  • flinke scheut whisky
  • 1,5 kg grof zeezout

Instructies

  • Dep de rosbief goed droog.
  • Wrijf de rosbief in met tijm, rozemarijn, zeste van de citroenen, en knoflook.
  • Meng de eiwitten, het zeezout samen met een scheut whisky. Klop het eimengsel niet op!
    Rosbief in het BBQ vuur 7
  • Spreid dit mengsel uit op de katoenen doek, leg het vlees erbovenop, rol de doek dicht, waarna je hem dichtknoopt met een katoenen touw.
    Rosbief in het BBQ vuur
  • Let dit pakketje in de kolen en laat het daar 8 minuten bakken. Draai het daarna om en bak opnieuw voor een 7-tal minuten opnieuw in de kolen.
    Rosbief in het BBQ vuur 6
  • Pak het vlees uit, borstel goed af en laat het vlees nog 10 minuten rusten onder losliggend aluminiumfolie.
    Rosbief in het BBQ vuur 3
  • Snij het in mooie tranches.
    Rosbief in het BBQ vuur 5
  • Smakelijk!

Notities

Tip:
Voor de perfecte bakwijze gebruik ik altijd een bakthermometer. Zo kan je perfect de garing op de voet volgen.
Voor rosbief gelden de volgende kerntemperaturen: 
  • 45°C Blue,
  • 50°C Saignant,
  • 55°C Medium Rare,
  • 60°C Medium Well,
  • 65°C Bien Cuit.