Wrijf de rosbief in met tijm, rozemarijn, zeste van de citroenen, en knoflook.
Meng de eiwitten, het zeezout samen met een scheut whisky. Klop het eimengsel niet op!
Spreid dit mengsel uit op de katoenen doek, leg het vlees erbovenop, rol de doek dicht, waarna je hem dichtknoopt met een katoenen touw.
Let dit pakketje in de kolen en laat het daar 8 minuten bakken. Draai het daarna om en bak opnieuw voor een 7-tal minuten opnieuw in de kolen.
Pak het vlees uit, borstel goed af en laat het vlees nog 10 minuten rusten onder losliggend aluminiumfolie.
Snij het in mooie tranches.
Smakelijk!
Notities
Tip:Voor de perfecte bakwijze gebruik ik altijd een bakthermometer. Zo kan je perfect de garing op de voet volgen.Voor rosbief gelden de volgende kerntemperaturen: