Met Appel Gerookte Kip
Met appel gerookte kip is hét low & slow gerecht om te proberen. Nooit meer droge kip, maar lekkere sappige kip boordevol smaak.
Porties: 2 personen
Equipment
- BBQ
- Appel hout chuncks
Ingrediënten
- 1 kip
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel lookpoeder
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel rode chili flakes
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1/2 theelepel gedroogde thijm
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 2 eetlepels bruine suiker
- olijfolie
Instructies
- Neem alle kruiden en meng deze in een schaal.
- Leg de kip met de borst naar beneden. Met een schaar snij je de ruggengraat eruit door langs de ruggengraat te snijden, door de ribbenkast. Herhaal aan de andere kant. Verwijder de ruggengraat.
- Leg nu de kip met de borst naar boven, plaats de palm van je hand in het midden van de kip op het borstbeen en druk stevig door tot je een ‘krak’ hoort en de kip openligt.
- Spoel de kip af met koud water aan beide zijden en dep af met papier. Verwijder het overtollig vet met een mes.
- Wrijf de kip nu in met olijfolie en strooi dan rijkelijk de kruiden over de kip.
- Plaats de kip in de koelkast voor minimaal 4 uren.
- Maak de BBQ klaar om indirect te gaan roken om een temperatuur tussen 90 en 120°C.
- Voeg 2 stukken appelhout toe aan de warme kolen. Wanneer de BBQ begint te roken, leg dan de kip op de BBQ en sluit het deksel.
- Laat de BBQ gesloten tot de kip een kerntemperatuur bereikt van 75°C.
- Laat de kip nog 5 - 10 minuten rusten en serveer.
- Smakelijk!
