Go Back

Mosselen met Currypasta en Kokosmelk

We kennen vooral de mosselen op de klassieke bereidingen. Deze currypasta en kokosmelk maakt het geheel al wat exotischer.
Voorbereidingstijd20 min
Bereidingstijd25 min
Totale tijd45 min
Gang: Hoofdgerecht, Voorgerecht
Keuken: barbecue, BBQ
Trefwoord: currypasta, kokosmelk, mosselen
Porties: 4 Personen

Equipment

  • BBQ
  • Wok

Ingrediënten

  • 1 kg verse mosselen
  • 1 eetlepel gember fijngesneden
  • 2 eetlepels ajuin fijngesneden
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 eetlepels orachideolie
  • 1 eetlepel groene currypasta
  • 1 eetlepel limoensap
  • 4 eetlepels koriander vers gehakt

Instructies

  • Maak de BBQ klaar om direct te grillen op medium hoge temperatuur van 200°C.
    Directe zone Grillen BBQ
  • Zet een wok op het vuur en doe daarin de arachideolie olie. Wanneer de olie warm is bak je de currypasta, gember en ajuin gedurende 1 minuut.
    GHENTlemens BBQ Mosselen met curry en kokosmelk
  • Voeg daarna de kokosmelk en het limoensap toe, meng alles goed door elkaar, en laat 5 minuten opwarmen tot de saus kookt.
    Mosselen met curry en kokosmelk
  • Doe nu de mosselen in de wok, roer alles goed onder elkaar en bak alles onder gesloten deksel zodat de mosselen kunnen stomen.
  • Controleer of alle mosselen open zijn, zoniet bak ze dan nog een drie-tal minuten langer.
  • Verwijder de ongeopende mosselen, strooi de fijngehakte koriander over de mosselen als afwerking en serveer.
  • Smakelijk!

Notities

Tip:
  • Serveer met een stukje brood om de heerlijke saus op te kunnen doppen.
  • Je kan ook met een aluminiumschaal gebruiken in plaats van een wok.