Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium hoge temperatuur van 180°C
Laat de boter op kamertemperatuur komen zodat die makkelijk handelbaar is.
Was de gamba's en maak een snee in de buik van de gamba (van kop tot staart). Deze snee moet niet diep zijn, maar voldoende om de schaal los te maken zodat de boter er straks makkelijker in kan dringen.
Leg vervolgens de gamba's met hun ingesneden buik naar boven in een aluminiumschaal.
Voeg eventueel lookpoeder en fijngesneden peterselie toe aan de boter en meng alles goed.
Smeer nu de boter royaal over de gamba's.
Leg het schaaltje direct boven de kolen en sluit het deksel.
Zodra de staarten begint te krullen zijn de gamba' s klaar.