Ga terug

Sint-Jacobsvruchten op Cederplank

Sint-Jacobsvruchten zijn een delicatesse, maar veel koks krijgen stress om ze te bereiden. Het vraagt wat kennis, kunde en timing om ze perfect te serveren aan je gasten. Dit recept op een cederplank is quasi foolproof. Tevens geeft de cederplank nog een mooie rooktoets af aan de sint-jacobsvruchten.
Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd12 min
Marineer15 min
Totale tijd37 min
Gang: Borrelhapje, Voorgerecht
Keuken: barbecue, BBQ
Trefwoord: Cederplank, Sint Jacobsvruchten
Porties: 4

Equipment

  • BBQ
  • Cederplank

Ingrediënten

  • 60 ml droge witte wijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 theelepels vers gehakte basilicum
  • 2 theelepels vers gehakte tijm
  • 1 theelepel citroensap
  • 4 of meer Sint-Jacobsvruchten

Instructies

  • Maak de barbecue of Yakiniku klaar om indirect te grillen op medium temperatuur van 180°C.
    indrecte zone
  • Week de cederplank een goed uur voor gebruik in water. Dit mag ook witte wijn zijn voor extra smaak.
  • In een kom meng je de witte wijn, olijfolie, basilicum, tijm en het citroensap.
    Sint Jacobsvruchten op cederplank, maar de marinade
  • Spoel de Sint-Jacobsvruchten onder koud water en dep ze goed droog.
  • Marineer ze nu voor zo'n 15 minuten in de witte wijn marinade.
  • Leg de cederplank boven de kolen en sluit de BBQ. Wanneer de je het cederhout begint te ruiken en je ziet rook, draai je de plank om met het warm gedeelte naar boven en leg je de Sint-Jacobsvruchten er op.
  • Gril zo'n 12 minuten tot ze er niet meer glazig uitzien.
    Sint Jacobsvruchten op cederplank, indirect op de BBQ
  • Roerbak er eventueel wat zeewier bij in wat boter voor de smaak.
    Sint Jacobsvruchten op cederplank, bak tot ze niet meer glazig zijn
  • Smakelijk!
    Sint Jacobsvruchten op cederplank met gebakken zeewier in boter, geserveerd op een sint jacobsschelp