Go Back

Varkensmedaillon met honingmosterd-marinade

Een mosterd-honing saus is een veelzijdige combinatie die je bij veel kan serveren. Gezien ik van Gent ben moest dit natuurlijk met Tierenteyn mosterd zijn ;).
Voorbereidingstijd15 min
Bereidingstijd20 min
Totale tijd40 min
Gang: Hoofdgerecht
Porties: 4 personen

Equipment

  • BBQ

Ingrediënten

  • 4 varkensmedaillons
  • 2 eetlepels olijfolie

Voor de glaze:

  • 2 eetlepels mosterd
  • 4 eetlepels honing

Voor de rub:

  • peper en zout
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel ajuinpoeder
  • 1/8 theelepel kaneel
  • 1/8 theelepel cayennepoeder
  • 1/4 theelepel paprikapoeder

Instructies

  • Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 180 – 220°C.
    Directe zone Grillen BBQ
  • Meng de mosterd en de honing in een kom om je glaze te maken en zet deze apart. Eventueel kan je deze glaze lichtjes opwarmen.
    maak de mosterdmarinade voor de varkensmadaillon met honing mosterdmarinade
  • Meng alle ingrediënten voor de rub goed door elkaar.
  • Dep de varkensmedaillons droog met wat keukenpapier en wrijf ze in met olijfolie.
  • Bestrooi het vlees rijkelijk met de zelfgemaakte rub.
    doe de rub op de ARKENSMEDAILLON MET HONINGMOSTERD-MARINADE
  • Wrijf eventueel de rooster van de BBQ in met olijfolie.
  • Leg de medaillons direct boven het vuur om te grillen, en draai ze slechts één maal om. Grill tot een kerntemperatuur van 70°C bereikt is.
    grill ARKENSMEDAILLON MET HONINGMOSTERD-MARINADE
  • Als de kerntemperatuur bereikt is haal je de medaillons van het vuur en overgiet je ze met de mosterd-honing glaze om te serveren.
    overgiet de ARKENSMEDAILLON MET de HONINGMOSTERD-MARINADE
  • Serveer met nog wat extra mosterd-honing saus afzonderlijk.
  • Smakelijk!