Pulled Lamb

Voorbereidingstijd30

Bereidingstijd6 30

marineren2

Totale tijd9

Gang: BBQ, Hoofdgerecht

Keuken: BBQ, slow cook

Trefwoord: lamschouder, lamsvlees, pulled lam

Porties: 6 Personen

Dep de lamschouder goed droog met keukenpapier en wrijf deze heel licht in met olijfolie.
Strooi rijkelijk de BBQ rub over het vlees en druk daarna zachtjes aan met de palm van je hand.
Zet het vlees, afgedekt, in de koelkast en laat deze 2 uren of de ganse nacht marineren.
Maak de smoker klaar om indirect te garen op lage temperatuur van 105 - 120°C.
Maak een spritz door wat appelsap (en Jack Daniels) in een plantenspuit te gieten.
Wanneer de BBQ/smoker op temperatuur is leg je de lamschouder indirect, weg van de kolen, op het rooster. Besproei nu ieder half uur/45 minuten met wat spritz.
Rook de schouder tot je een kerntempartuur behaalt van 85°C. Smeer de volledige schouder nu in met BBQ saus en laat verder garen.
Het vlees is klaar als het een temperatuur tussen 90 en 95°C bereikt. Prik er met de voeler van een thermometer is. Wanneer je met deze voeler makkerlijk in het vlees kan prikken is het klaar.
Haal het vlees uit de smoker, doe het in een diepe schaal en laat het 30 min rusten onder loszittend aluminium folie.
Trek het vlees nu uit elkaar met je handen, twee vorken of 'bear clauws' zoals je pulled pork zou maken.
Afhankelijk van de smaak en sappigheid van vlees kan je nu nog BBQ-saus onder het vlees mengen om het smeuïger te maken.
Serveer eventueel op een broodje en wat cole slaw.
Smakelijk!