Vitello Tonato op de BBQ
Porties: 4 personen
Equipment
- BBQ
- Eventueel rookhout
Ingrediënten
- 200 gr kalfsvlees
- 200 ml mayonaise
- 2 ansjovisfilets
- 1 tonijn in olie, uit blik
- handvol rucola
- 1 eetlepel kappertjes
- 8 korenasperges
- arachideolie
- peper en zout
Instructies
- Maak de barbecue klaar om direct op medium hitte van 180 - 220 C te grillen, of indirect te roken op 120°C.
- Kruid het vlees met peper en zou en wrijf in met olie.
- Schroei het vlees toe en gaar gedurende 10 minuten of rook het vlees met wat appelhout tot een kerntemperatuur van 60°C.
- Wikkel het vlees in aluminiumfolie en laat afkoelen.
- Maak van de mayonaise, tonijn met vocht uit het blik, ansjovis, peper en zout een dressing door alles goed te mixen.
- Snij het vlees zeer dus, overgiet met een beetje saus en werk af met de korenasperges, rucola en kappertjes.
- Smakelijk!
