Maak de barbecue klaar om direct te grillen op hoge temperatuur van 220°C.
Pel en ontdarm de scampi's, kruid ze met peper en zout en prik ze op een brochettestokje.
Meng de olijfolie met het sap van de limoenen en het merg uit het vanillestokje.
Grill de scampi's enkel minuten direct boven de kolen, zodat ze niet meer glazig zien.
Serveer de scampi-brochette en overgiet deze met de saus.
Smakelijk!
Notities
Tips:
Gebruik je houten brochettestokjes, leg ze dan een half uurtje op voorhand te weken in water zodat ze niet te snel in brand schieten op de BBQ.
Gebruik steeds dubbele spiesenzo zal je vlees of vis nooit aan het rooster blijven hangen wanneer je het omdraait.
Als probeersel marineerde ik de scampi's de limoendressing en grilde ze dan daarna af. Helaas kwam de frisse smaak van limoen en vanille niet meer tot zijn recht.