Gevulde Inktvis met Ansjovis
Een gevulde inktvis met anjovis. Een niet alledaagse combinatie, maar wel een aanrader op een zomerse avond. Een de redenen daarvoor is dat dit perfect bij een glas lekkere witte wijn past.
Voorbereidingstijd25 minuten min
Bereidingstijd8 minuten min
Totale tijd33 minuten min
Gang: Hoofdgerecht, Voorgerecht
Keuken: barbecue, BBQ
Trefwoord: ansjovis, inktvis
Porties: 4 personen
- 4 inktvistubes
- 4 ansjovisreepjes in olijfolie
- sap van een 1/2 citroen
- 1/3 plantje peterselie
- 1/4 plantje basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels boter op kamertemperatuur
- 4 eetlepels broodkruim of panko
- 4 eetlepels olijfolie
- peper en zout
Maak de barbecue klaar om te grillen op directe hoge hitte van 230°C.
Spoel de inktvistubes af onder koud water en dep ze droog langs binnen en buiten.
Versnipper de platte peterselie, de teentjes knoflook en de basilicumblaadjes. Snij de ansjovisreepjes in kleine stukjes. Meng dit alles samen met de zachte boter, het citroensap en het broodkruim tot een gladde pasta ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.
Breng op smaak met peper en zout.
Vul de inktvis met de pasta. Sluit de opening van de inktvis met een tandenstoker.
Wijf de inktvis in met olijfolie en kruid af met peper en zout.
Bak de inktvis 3 à 4 minuten aan elke kant. Bak de inktvis zeker niet te lang anders kan deze heel taai worden.
Smakelijk!