Mosselen met Currypasta en Kokosmelk
We kennen vooral de mosselen op de klassieke bereidingen. Deze currypasta en kokosmelk maakt het geheel al wat exotischer.
Porties: 4 Personen
Equipment
- BBQ
- Wok
Ingrediënten
- 1 kg verse mosselen
- 1 eetlepel gember fijngesneden
- 2 eetlepels ajuin fijngesneden
- 400 ml kokosmelk
- 2 eetlepels orachideolie
- 1 eetlepel groene currypasta
- 1 eetlepel limoensap
- 4 eetlepels koriander vers gehakt
Instructies
- Maak de BBQ klaar om direct te grillen op medium hoge temperatuur van 200°C.
- Zet een wok op het vuur en doe daarin de arachideolie olie. Wanneer de olie warm is bak je de currypasta, gember en ajuin gedurende 1 minuut.
- Voeg daarna de kokosmelk en het limoensap toe, meng alles goed door elkaar, en laat 5 minuten opwarmen tot de saus kookt.
- Doe nu de mosselen in de wok, roer alles goed onder elkaar en bak alles onder gesloten deksel zodat de mosselen kunnen stomen.
- Controleer of alle mosselen open zijn, zoniet bak ze dan nog een drie-tal minuten langer.
- Verwijder de ongeopende mosselen, strooi de fijngehakte koriander over de mosselen als afwerking en serveer.
- Smakelijk!
Notities
Tip:
- Serveer met een stukje brood om de heerlijke saus op te kunnen doppen.
- Je kan ook met een aluminiumschaal gebruiken in plaats van een wok.