• Maak de BBQ klaar om Indirect te barbecun op lage temperatuur van 125°C.
  
• Plaats in het indirecte gedeelte van de BBQ een schaal met water of vel aluminiumfolie onder het rooster.

Voorbereiding:

• Meng alle kruiden in een kom
• Snijd het vlees kruisgewijs in aan de vetrand, tot je door de vetlaag heen bent.
• Wrijf het vlees helemaal in met het kruidenmengsel en laat ongeveer twee uurtjes rusten in de koelkast (afgedekt).
  

Bereiding:

• Wanneer de temperatuur van de BBQ een constante 120°C bedraagt, plaats je het varkenskroontje indirect boven de ovenschotel of aluminiumfolie op de grill, waarbij de beentjes naar het vuur gericht zijn.
• Gooi een handvol houtsnippers op de kolen en plaats het deksel op de BBQ.
• Afhankelijk van de dikte van het varkenskroontje, zal het 1,5 à 2u duren voor het gaar is. Houd het deksel gedurende deze tijd gesloten zodat de warmte in de BBQ goed behouden blijft.
• Het vlees is klaar wanneer de kerntemperatuur 55-60°C bereikt heeft.
  
• Versnij het vlees zodat iedereen een been met vlees heeft.
  
• Smakelijk!