Steak op de BBQ
Porties: 4 personen
Equipment
- BBQ
Ingrediënten
- 1 cote à l'os van 1,259 kig
- grof zeezout
- vers gemalen peper
- olijfolie
Optioneel
- provincaals kruiden
Instructies
- Maak de BBQ klaar om te bakken direct boven de kolen op hoge temperatuur (230 of liefst hoger!)
- Laat de steak nu zo'n veertig tal minuten bekomen op kamertemperatuur, afgedekt. Zorg ervoor dat het niet warm is in de keuken, dus temperaturen boven 24°C zijn uit den boze.
- Doe wat weinig olie op de steak langs beide zijden.
- Bak de steak 3 minuten direct boven de kolen met gesloten deksel, draai de steak een kwart en laat 3 minuten verder bakken. Zo zal je mooie grillmarks op je steak krijgen
- Draai om met een tang en bak opnieuw drie minuten met het deksel gesloten, draai opnieuw een kwart en bak 3 minuten verder.
- Wanneer de gewenste temperatuur behaald werd: rare, saignant: 50-52°C, medium rare 55-58°C, medium, à point: 60-63°C, medium wel: 65-67°C, well done: 70°C en hoger
- Haal de steak van de BBQ, pak deze losjes in in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.
- Snijd daarna de steak in dunne plakjes, strooi er zeezout en peper over en serveer.
- Smakelijk!
Notities
- Bij het rusten zal het vlees verder garen en dus zal de kerntemperatuur nog verhogen. Hou hiermee rekening bij het inschatten van de temperatuur en haal de steak dus van de BBQ een 4-5°C voor de gewenste temperatuur.
- Wil je mooie grillmarks op je steak zonder deze 'getimed' te moeten een kwart draaien dan is een seargrate de oplossing voor jou. Dit is een gietijzeren grill die perfect de warmte opneemt en grillmarks afgeeft op je steak.
- Weber verkoopt Charcoals basketsof Charcoal railsdie ervoor zorgen dat je je kolen op een kleine oppervlakte kan samenhouden en dus meer warmte kan produceren
- Andere bereidingswijzes: