Sint-Jacobsvruchten op Cederplank
Sint-Jacobsvruchten zijn een delicatesse, maar veel koks krijgen stress om ze te bereiden. Het vraagt wat kennis, kunde en timing om ze perfect te serveren aan je gasten. Dit recept op een cederplank is quasi foolproof. Tevens geeft de cederplank nog een mooie rooktoets af aan de sint-jacobsvruchten.
Porties: 4
Equipment
- BBQ
- Cederplank
Ingrediënten
- 60 ml droge witte wijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels vers gehakte basilicum
- 2 theelepels vers gehakte tijm
- 1 theelepel citroensap
- 4 of meer Sint-Jacobsvruchten
Instructies
- Maak de barbecue of Yakiniku klaar om indirect te grillen op medium temperatuur van 180°C.
- Week de cederplank een goed uur voor gebruik in water. Dit mag ook witte wijn zijn voor extra smaak.
- In een kom meng je de witte wijn, olijfolie, basilicum, tijm en het citroensap.
- Spoel de Sint-Jacobsvruchten onder koud water en dep ze goed droog.
- Marineer ze nu voor zo'n 15 minuten in de witte wijn marinade.
- Leg de cederplank boven de kolen en sluit de BBQ. Wanneer de je het cederhout begint te ruiken en je ziet rook, draai je de plank om met het warm gedeelte naar boven en leg je de Sint-Jacobsvruchten er op.
- Gril zo'n 12 minuten tot ze er niet meer glazig uitzien.
- Roerbak er eventueel wat zeewier bij in wat boter voor de smaak.
- Smakelijk!
