Benodigdheden voor 6 personen:
- 6 fazantenfilets
- 9 gehalveerde mandarijnen
- 8 pastinaken
- 4 gehalveerde sjalotten
- 2 eetlepels olijfolie
- 350 ml rode wijn
- 6 eetlepels confituur van rode bessen
- 2 eetlepels rozemarijnblaadjes
- peper en zout
Setup van de BBQ:
- Maak de barbecue klaar om
Bereidingswijze:
- Kruid de fazanten met peper en zout.
- Marineer de fazant in mandarijn sap van twee mandarijnen en leg ze in een ovenschaal.
- Leg er botervlokjes op en bak 30 minuten in de BBQ op 180° C en rook ze licht.
- Haal de fazanten uit de bbq en bestrijk ze met confituur van rode bessen. Voeg ook de rode wijn toe.
- Gril de overige halve mandarijnen en leg ze bij de fazanten in de ovenschaal.
- Bak de fazanten nog 30 minuten langer (of tot er geen roze sap meer uit het vlees loopt als u er in prikt).
- Kook het braadvocht in tot de gewenste dikte.
