• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

GHENTlemen's BBQ

  • Algemeen
  • BBQ Recepten
    • Hapjes / Tapas
    • Voorgerechten
    • Hoofdgerechten
    • Bijgerechten
    • Desserts
    • Salades
    • BBQ Klassiekers
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
  • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
You are here: Home / Feestelijk Barbecuën / Kwartels met Pistachekorstje, Feestelijk Barbecuën

Kwartels met Pistachekorstje, Feestelijk Barbecuën

december 29, 2016 By ghentlemensbbq

Kurt Dekoninck, Wereldkampioen BBQ 2010, geeft regelmatig BBQ workshops in Gistel. En telkens sta ik echt versteld van de gerechten die gemaakt worden. De boeken die hij uitbracht zijn ook absoluten aanraders.
Dit recept bewijst dat ook simpele, verrassende ingrediënten je gerecht naar een ander niveau kunnen tillen.
Benodigdheden voor 8 personen:

  • 4 kwartels
  • 1 blik witte druiven op sap
  • 50 gr pistachenoten
  • 30 gr paneermeel
  • olijfolie

Setup van de BBQ:Directe zone Grillen BBQ

  • Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 180-200°C

Bereidingswijze:

  1. Meng 2/3 van het druivensap en 1/3 olijfolie in een kom en laat de kwartels er een drie-tal uren in marineren.
  2. Ontdoe de pistachenoten van hun schelp en doe ze samen met de paneermeel in een blender. Mix tot je een crumble hebt.
  3. Dep de kwartels nu met wat papier droog en wentel ze in de notencrumble.
  4. Grill de kwartels zo’n 8 – 12 minuten direct boven de kolen of tot ze een kerntemperatuur hebben van 60 – 65°C.
  5. Halveer de kwartels en serveer. Dit kan je doen met een mes of een gevogelteschaar.
  6. Smakelijk!

Opmerking:

  • Het origineel recept van Kurt uit ‘Rendez-Vous rond de BBQ’ stelt voor dat je reeds uitgebeende kwartels gebruikt. Deze zullen sneller gaar zijn en je kan ze dan op een spiesje steken samen met de druiven voor presentatie.

 

GHENTlemens BBQ Kwartels met Pistachekorst
maak een crumble
GHENTlemens BBQ Kwartels met Pistachekorst
marineer de kwartels
GHENTlemens BBQ Kwartels met Pistachekorst
wikkel de kwartels in de pistachecrumble

GHENTlemens BBQ Kwartels met Pistachekorst
grill de kwartels direct boven de kolen

Filed Under: Feestelijk Barbecuën, Voorgerechten Tagged With: Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recepten, bbqer, blog, borrelhapje bbq, culinaire bbq, direct, directe zone, druiven, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, gevogelte, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, grill, grillen, houtskool, kolen, Kurt Dekoninck, kwartel, makkelijk bbq, Michel Tiberghien, olijfolie, passioneel, pistach, pistachnoten, recept, recepten, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, voorgerect, vurig

Previous Post: « Licht Gerookte Scampi met Mangosalade
Next Post: Steak op de BBQ 5: Caveman Style »

Reader Interactions

Primary Sidebar

BBQ Klassiekers

Sloppy Joe burger

De Sloppy Joe hamburger is niet zomaar een burger. Het vlees zwemt namelijk in de saus. Een saus op basis van tomaten, of liever op zijn Amerikaans, ketchup met een lekker vleugje pikant. Deze sloppy, slordige of “goedekope” hambruger kent zijn oorsprong van de bekende bar in Key West namelijk Sloppy Joe’s, die gekend zijn voor zijn lekkere Sloppy Joe burgers.

chicago style hot dog met pickle relish, mosterd en zoete ajuin

Hot dogs horen bij een BBQ in de VS. Deze trend komt nu ook over naar Europa. Met dit recept wil ik jullie alvast kennis laten maken met een klassieker van formaat: de Chicago Style Hot Dog. Zoals altijd starten we met een klassier. Kijk hier zelfs voor een leuke tip om je hot dog in te snijden om deze nog beter te bakken.

st louis pork steak in bbq saus

Soms zie je namen van  gerechten verschijnen zonder te weten wat je er achter moet zoeken. Dit is zo voor mij met de “St Louis Pork Steak”. Toen ik dit voor het eerst tegenkwam wist ik totaal niet wat ik moest verwachten. Laat staan als ik de ingrediënten las en de bereidingswijze. Kan dit lekker…

Read More

Meer bekijken

Copyright © 2019 GHENTlemen's BBQ on the Foodie Pro Theme