Categorie: Hoofdgerechten

Italiaanse Saltimbocca op de BBQ

Een Italiaanse klassieker is Saltimbocca. Dit gerecht zou oorspronkelijk afkomstig zijn uit de streek van Rome. Saltimbocca (romana) is een heerlijk stukje kalfsvlees met rauwe ham en salie, nagesmoord in witte wijn.  De frisheid van de salie en het zoute van de rauwe ham bezorgen dit gerecht zijn aparte smaak. Daarom wou ik dit ook eens klaarmaken op de BBQ. Het nasmoren werd […]

Steak op de BBQ

Er werden al duizenden artikels geschreven over hoe je best een steak bakt. Er zullen er ongetwijfeld nog vele volgen. Er zijn dan ook verschillende manieren, die allemaal hun voordelen hebben qua werk en smaak. Maar over één ding zijn de meeste mensen het wel eens, een steak […]

Cape Town Lamb

Dit gerechtje komt uit de “Barbecue Bible” van Steven Raichlen. Met zijn 530 pagina’s is dit boek in mijn ogen het meest complete referentiewerk op vlak van barbecuen. Steven is dan ook een icoon in de BBQ wereld. Zijn website barbecuebible.com is een schitterende bron van inspiratie. Hij schreef al […]

Varkenskroontje Low & Slow

Eén van mijn lievelingsgerechten is een traag gegaard varkenskroontje op de BBQ  of in BBQ termen: Low & Slow. Low & Slow staat eigenlijk voor: traag garen op een lage temperatuur. Dit zorgt ervoor dat het vlees enorm sappig en verschrikkelijk mals is… als boter.  Het moeilijkste aan […]

Mosselen met Gember en Whisky op de BBQ

Het is opnieuw mosselseizoen en we zouden de naam ‘blog’ niet waard zijn,  indien we daar niks zouden mee doen. Eerlijkheidshalve moet ik hier wel bij vermelden dat ik dit recept leerde maken bij Tom van de BBQ Academy in Gavere. Op het eerste zich leek het een rare combinatie […]

Spatchcock Chicken of Butterfly Chicken

Kip blijft één van de populairste hoofdingrediënten voor de BBQ. Het voordeel is da je naast een bijna oneindig gamma verschillende smaken, ook een keuze kan maken over welke stukken kip je wilt klaarmaken of opeten. Omdat het soms nogal log is om een volledige kip te verwerken, […]

Homemade Zalmburgers

Hamburgers zijn en blijven nog altijd echte klassiekers op de BBQ. Het principe van allerhande variaties op de klassieke versie, is eigenlijk altijd hetzelfde: vlees vermalen, mayonaise en kruiden toevoegen en verstevigen met maïszetmeel. MAAR… het hoeft ook niet altijd vlees te zijn. Het is ook mogelijk om […]

Konijn met biermarinade op de BBQ

Konijn met biermarinade

Jullie kennen ze wel die gezellige herfstige zondagen bij vader en moeder aan tafel. Gezellig keuvelen aan tafel en daarna naar de koers kijken met een “taske koffie” en een “taartje”. Vaak durfde het dan wel gebeuren dat “ons moeder” een lekkere stoofpot van konijn met bier op […]