Categorie: Hoofdgerechten

GHENTlemens BBQ Mosselen met curry en kokosmelk

Mosselen met Currypasta en Kokosmelk

Voor het einde van het mosselseizoen wil ik jullie nog een allerlaatste recept meegeven. Misschien niet een alledaagse combinatie maar lekker exotisch. De combinatie van de currypasta en kokosmelk is echt goddelijk. Een oosterse toets aan een oer-vlaams recept, wat moet je nog meer hebben? Benodigdheden voor 4 […]

GHENTlemens BBQ Chicken Nuggets

BBQ Chicken Nuggets

Gerechten voor kinderen, die hadden we nog niet. Allez, voor kinderen… laat ik hen als alibi gebruiken om lekkere chicken nuggets te maken op de BBQ. Dip ze dan nog eens in een lekkere BBQ saus en iedereen is verkocht. Benodigdheden voor 4 personen: 3 à 4 kippenfilets […]

GHENTlemens BBQ Black Bean Burger

Jack Daniels Black Bean Burger

Ik ben al een ganse tijd geïntrigeerd door het concept ‘zwarte bonen’ burger. Op de facebookpagina van Tim (een gepassioneerde kok en BBQ’er) zie ik regelmatig foto’s van zijn bereidingen passeren met telkens de commentaar: ‘nog wat aan het tweaken’, ‘bijna op punt’of ‘heerlijk’! Dat zette me aan het […]

Mosselen met Pesto

De runner up van de poll was een recept met mosselen op de BBQ. Na het succes van de “Mosselen met Gember en Whisky” stel ik nu graag eentje voor met pesto. Niet onmiddelijk een alledaagse combinatie, maar wel verassend lekkere combinatie, zeker met een goed glas witte […]

Kabeljauw in Papillot

Wanneer je gasten over de vloer krijgt en je niet de volledige avond in de keuken wilt doorbrengen, is het verstandig een aantal simpele recepten achter de hand te hebben die je toelaten ook tijd met je gezelschap door te brengen. Bezorg jezelf geen stress met zorgen over […]

Strooi bruine suiker over de mosterdlaag van de zalm

Zalm op een Cederplank – BBQplank

Soms heb je wel eens zin om iets ‘spectaculair’ te maken. Iets origineel dat anderen nog nooit gezien of gegeten hebben. Zalm op een Cederplank is zo’n gerecht. Het oogt niet alleen heel tof, de smaken zijn schitterend! Ik leerde dit recept voor de eerste keer kennen enkele jaren […]

varkenshaasje met rauwe ham op de bbq

Varkenshaasje met rauwe ham

Soms ben je op zoek naar gerechten die makkelijk onder controle de houden zijn wanneer je bezoek hebt. Je wil niet de slaaf van de keuken worden en zo de gezelligheid aan tafel missen. Goed plannen is dus belangrijk, maar indirect je vlees laten garen zorgt voor comfort. […]

grill de oosterse kip in de directe zone boven de kolen op de bbq

Oosterse kippenbrochette

Kip, hét hoofdingrediënt bij een BBQ. De mogelijkheden zijn dan ook oneindig. Daarom moet je soms op zoek naar exotische toetsen. Om inspiratie op te doen laat ik soms andere mensen naar recepten zoeken. Stefanie haalde het gerecht uit het book “Fire & Smoke” van Chris Lilly. Persoonlijk wist […]

Pulled chicken

Pulled chicken, in het Nederland geplukte kip of zoiets… 🙂 Is de afleiding, lees snellere versie, van Pulled Pork (een varkensschouder die je zo’n 8 tot 12 uren op de barbecue moet ‘slowcooken’). Deze versie neemt maximaal 1,5 tot 2 uren in beslag. Door de kip langzaam te […]

Bierworst op de barbecue

Eén van de lekkerste en makkelijkste hapjes die ik regelmatig maak is Bierworst. En ‘what’s in a name’: worst gemarineerd in bier. Dit recept leerde ik kennen uit het Grote Barbecue Boek Weber. De variaties die je kan maken zijn eindeloos: gewone Pils, Kriek, donkere Leffe, Orval, … […]