Hoofdgerechten

Varkensmedaillon met honingmosterd-marinade

Een mosterd-honing saus is een veelzijdige combinatie die je bij veel kan serveren. Gezien ik van Gent ben moest dit natuurlijk met Tierenteyn mosterd zijn ;).

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 4 varkensmedaillons
  • olijfolie
  • voor de glaze:
    • 4 eetlepels honing
  • Rub
    • peper en zout
    • 1/2 theelepel lookpoeder
    • 1/2 theelepel ajuinpoeder
    • 1/8 theelepel kaneel, gemalen
    • 1/8 theelepel cayennepoeder
    • 1/4 theelepel paprikapoeder

Setup van de BBQ:

  • Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 180 – 220°C.

Bereidingswijze:

  1. Meng de mosterd en de honing in een kom om je glaze te maken en zet deze apart. Eventueel kan je deze glaze lichtjes opwarmen.
  2. Meng alle ingrediënten voor de rub goed door elkaar.
  3. Dep de varkensmedaillons droog met wat keukenpapier en wrijf ze in met olijfolie.
  4. Bestrooi het vlees rijkelijk met de zelfgemaakte rub.
  5. Wrijf eventueel de rooster van de BBQ in met olijfolie.
  6. Leg de steaks direct boven het vuur om te grillen, en draai ze slechts één maal om. Grill tot een kerntemperatuur van 70°C bereikt is.
  7. Als de kerntemperatuur bereikt is haal je de medaillons van het vuur en overgiet je ze met de mosterd-honing glaze om te serveren.
  8. Serveer met nog wat extra mosterd-honing saus afzonderlijk.
  9. Smakelijk!

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.