Hoofdgerechten

Horta BBQ-dag ism Weber: Kabeljauwhaasje op bedje van Gegrilde Laurier en Cornet

BBQ’ en met bier is altijd een winner. Persoonlijk vind ik de smaak van wit bier en vis een echte match.Het feit dat Cornet een lekker biertje is, is al een grote troef.

Het bedje van laurierblaadjes geeft enerzijds een lekkere smaak maar zorgt ook voor het nodige showelement.

Makkelijk en origineel recept die je zeker thuis kan uitproberen zonder faalangst :).

Benodigdheden:

  • 4 kabeljauwhaasjes van 200 gr
  • 4 handen vol laurierblaadjes
  • 1 fles Cornet van 750cl
  • 2 venkels
  • 50 ml sojasaus
  • 50 ml mirin (japanse kookwijn)
  • 1 dl sushi-azijn
  • 1 dl kamillethee
  • 2 eetlepels geroosterd hennepzaad
  • 1 eetlepel fijngehakte koriander
  • 1 eetlepel fijngehakte bieslook
  • 1 Granny Smith appel
  • citroensap

Setup van de BBQ:Directe zone Grillen BBQ

  • Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 200°C.

Bereidingswijze van de vis:

  1. Snij de venkel in lange, dunne reepjes, wrijf in met olijfolie en grill gedurende 10 minuten in een grillkorf.
  2. Neem een vuurvaste schaal of Dutch Oven, bedek de bodem met laurier en giet er de Cornet op.
  3. Kruid de kabeljauw met peper en zout en leg ze op de laurierbladen.
  4. Zet de schaal met vis gedurende 15 minuten in een gesloten BBQ, tot de kabeljauw een kerntemperatuur heeft bereikt van 60°C.

Bereidingswijze van de salade:

  1. Snij de venkel in lange, dunne reepjes, wrijf in met olijfolie en grill gedurende 10 minuten in een grillkorf.
  2. Maak de vinaigrette van de sojasaus, mirin, sushi-azijn en kamillethee.
  3. Meng hier het hennepzaad, de veenbessen en de gehakte kruiden onder.
  4. Snij de appel in fijne reepjes en meng alles onder de venkel.
  5. Dien op met de venkelsalade vinaigrette.

Smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.