Hapjes / Tapas

Bacon Wrapped Pig Wings à la Ray Lampe op de Green Mountain Pellet BBQ

Op internet zag ik al veel dingen passeren van Ray Lampe ook gekend als Dr BBQ. Deze BBQ-guru schreef al talrijke boeken en werkte in menig restaurant. Na 25 jaar in de transport sector te zitten wisselde hij voor een culinaire carrière. Sinds 1980 deed hij reeds mee als amateur aan BBQ wedstrijden voor hij in 2000 professioneel een outdoor cooking expert werd in Florida.

Onlangs kocht ik het boek “Slow Fire” van Ray ‘Dr. BBQ’ Lampe, op aanraden van Bakker Kristof Cloet, de BBQ’ende bakker uit Brugge :). Hierin staan super knappe low & slow gerechten voor de beginnende en gevorderde BBQ’er. Een boek dat echt niet aan je collectie mag ontbreken.

Daarom wil ik jullie dit recept alvast meegeven en aanraden om het zeker ook eens te proberen.

Benodigdheden voor 4 personen:

Setup van de BBQ:

  • Maak de BBQ of GMG pellet BBQ klaar om indirect te roken op 115 °C.

Bereidingswijze:

  1. Snij ieder varkenskotelet in 3 repen.
  2. Wikkel rond ieder stuk varkenskotelet een sneedje spek. Steek deze eventueel vast met een tandenstoker.
  3. Bestrooi de reepjes nu rijkelijk met je favoriete rub.
  4. Rook met het rookhout de varkensreepjes nu zo’n 90 minuten of tot het spek gaar is.
  5. Je kan eventueel afwerken door de varkensreepjes even direct te grillen op hoge temperatuur van 200°-220°C om het spek krokant te maken.
  6. Serveer met je favoriete BBQ saus om te dippen.
  7. Smakelijk!

 

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.