Hoofdgerechten

Varkenshaasje met kruidenmarinade

Varkensvlees, en met name een varkenshaasje, is een zege voor de fervente BBQ’er. Je  kan heel veel met dit vlees, maar je kan het vooral mooie meerwaarde geven door te roken. De kruiden zorgen er dan weer voor dat je veel varianties kan maken.

Deze ‘basis’ kruidenmarinade, die je meestal in iedere keuken kan terugvinden, is makkelijk en snel te maken. Heb je geen verse kruiden in huis kan je deze vervangen door de gedroogde varianten ervan.

Indien je deze marinade te droog zou vinden kan je het varkensvlees nog even inwrijven met mosterd vooraleer je de kruiden erover strooit. De mosterd zal een extra smaak toevoegen, maar wees gerust, de mosterdsmaak zal verzachten door de trage garing.

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 640 gram varkenshaasje
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel gedroogde basilicum
  • 1 eetlepel verse tijmtakjes
  • 1 eetlepel verse rozemarijnblaadjes
  • halve theelepel peper
  • halve theelepel zout
  • 2 eetlepels olijfolie
  • handvol rookhout (mijn voorkeur gaat uit naar Jack Daniels snippers voor varkensvlees)

Setup van de BBQ:

  • Maak de barbecue klaar om indirect te grillen op medium temperatuur van 200°C.

Bereidingswijze:

  1. Pers de look en meng deze met de basilicum, tijm, rozemarijn, peper en zout. Mix deze mengeling in een blender om alles goed fijn te malen. In plaats van een blender te gebruiken kan je de look en rozemarijn fijnhakken met je mes en daarna mengen met de rest van de kruiden.
  2. Wrijf het varkenshaasje in met olijfolie en bestrooi daarna met het kruidenmengsel.
  3. Rook het varkenshaasje op de indirecte kant van je barbecue door een handvol houtsnippers op het vuur te gooien. Het varkensvlees is klaar bij een kerntemperatuur van 70°C.
  4. Laat het varkenshaasje een tiental minuten rusten voor je het serveert.
  5. Smakelijk!
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.