Hapjes / Tapas

Vitello Tonnato op de BBQ

Van overschotjes kan je hapjes maken. Deze bewering gaat enorm op voor Vitello Tonato. Je kan het kalfsvlees de dag ervoor bereiden voor een hoofdmaaltijd en de dag erna maak je er een lekker eenvoudig hapje van.

Rook of grill het vlees tot de gewenste kerntemperatuur, laat het afkoelen of geef het lauw. Maak je mayonaise mengeling en klaar! Eenvoudiger kan het niet worden. Op de dag van je feestje hoef je maar je vlees te snijden en je bord(je) te dresseren.

De hoeveelheden in dit recept zijn voor de bereiding van een hapje, wil je dit als hoofdmaaltijd bereiden dan neem je gerust 200 gr vlees per persoon

Benodigdheden:

  • 200 gr kalfsvlees
  • 200 ml mayonaise
  • 2 ansjovisfilets
  • 1 tonijn uit blik in olie
  • handvol rucolla
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 8-tal korenasperges
  • arachideolie
  • peper en zout
  • eventueel appel hout om te roken

Setup van de BBQ:

  • Maak de barbecue klaar om direct op medium hitte van 180 – 220 C te grillen

Bereidingswijze:

  1. Kruid het vlees met peper en zou en wrijf in met olie.
  2. Schroei het vlees toe en gaar gedurende 10 minuten of rook het vlees met wat appelhout tot een kerntemperatuur van 60°C.
  3. Wikkel het vlees in aluminiumfolie en laat afkoelen.
  4. Maak van de mayonaise, tonijn met vocht uit het blik, ansjovis, peper en zout een dressing door alles goed te mixen.
  5. Snij het vlees zeer dus, overgiet met een beetje saus en werk af met de korenasperges, rucola en kappertjes.
  6. Smakelijk!
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.