Hapjes / Tapas

Carpaccio Sticks op de BBQ à la Pascale Naessens

Regelmatig verschijnen er boeken waar verschillende chefs zich rond een thema scharen. In Chefs op Hete Kolen gaan Pascale Naessens, Felix Alen, Wim Casteleyn en Peppe Giacomazza de BBQ-toer op. Dit levert verrassende en ook heel culinaire BBQ-gerechten op. Een leuk boek met veel variatie die je genoeg BBQ-inspiratie zal geven gaande van hapjes naar desserts.

Benodigdheden voor 6 stokjes:

  • 1 bosje verse koriander (of bladpeterselie)
  • 3 lente-uitjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels wijnazijn
  • 6 plakjes rundercarpaccio
  • 6 apero broodstokjes
  • peper en zout

Setup van de BBQ:Directe zone Grillen BBQ

  • Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 180°C.

Bereidingswijze:

  1. Hak de koriander en de lente-uitjes fijn en meng met de olijfolie en wijnazijn.
  2. Kruid met peper en zout.
  3. Lepel op elk plakje rundercarpaccio een beetje van deze kruidenmengeling.
  4. Leg de stokjes op het vlees en rol op.
  5. Grill de stokjes 1 tot 2 minuten aan elke kant. Het is de bedoeling dat het vlees binnenin rauw blijft. De stokjes mogen niet langer op de grill blijven liggen, anders zouden ze verbranden.
  6. Werk af met wat parmezaanse kaasschilfers en lenteui
  7. Smakelijk!

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s