Hapjes / Tapas

Scampi met Frisse Limoenmarinade

Nu we nog niet veel zomer gezien hebben, moeten we de zomer naar ons bord brengen. Niks brengt meer zomer naar het bord dan inspiratie uit de Ardèche. Vandaar dit recept uit het boek van Piet Huysentruyt ‘Leven & Koken als Piet in Frankrijk’.

De originele combinatie van limoen en vanille zorgen echt voor een zonnetje op je bord. Daarbij is het super makkelijk te maken en is het snel klaar. Volledig het motto van GHENTlemen’s BBQ :).

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 20 scampi’s
  • 8 eetlepels olijfolie
  • Sap van 2 limoenen
  • 1 vanillestokje
  • 4 brochettestokjes

Setup van de BBQ:Directe zone Grillen BBQ

  • Maak de barbecue klaar om direct te grillen op hoge temperatuur van 220°C.

Bereidingswijze:

  1. Pel en ontdarm de scampi’s, kruid ze met peper en zout en prik ze op een brochettestokje.
  2. Meng de olijfolie met het sap van de limoenen en het merg uit het vanillestokje.
  3. Grill de scampi’s enkel minuten direct boven de kolen, zodat ze niet meer glazig zien.
  4. Serveer de scampi-brochette en overgiet deze met de saus.
  5. Smakelijk!

Tip:

  • Gebruik je houten brochettestokjes, leg ze dan een half uurtje op voorhand te weken in water zodat ze niet te snel in brand schieten op de BBQ.
  • Gebruik steeds dubbele spiesen zo zal je vlees of vis nooit aan het rooster blijven hangen wanneer je het omdraait.
  • Als probeersel marineerde ik de scampi’s de limoendressing en grilde ze dan daarna af. Helaas kwam de frisse smaak van limoen en vanille niet meer tot zijn recht.
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.