Hoofdgerechten

Italiaanse Saltimbocca op de BBQ

Een Italiaanse klassieker is Saltimbocca. Dit gerecht zou oorspronkelijk afkomstig zijn uit de streek van Rome. Saltimbocca (romana) is een heerlijk stukje kalfsvlees met rauwe ham en salie, nagesmoord in witte wijn.  De frisheid van de salie en het zoute van de rauwe ham bezorgen dit gerecht zijn aparte smaak. Daarom wou ik dit ook eens klaarmaken op de BBQ. Het nasmoren werd hierbij wel achterwege gelaten om er toch een BBQtoets aan te geven.

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 4 dunne kalfslapjes van ongeveer 0,5-1cm dik
  • 4 plakjes rauwe ham
  • 4 – 8 blaadjes verse salie
  • peper, olijfolie

Setup voor de BBQ:logo directe zone

  • Direct grillen op medium hoge temperatuur van 200°C

Bereidingswijze:

  1. Wrijf het kalfsvlees lichtjes in met olijfolie aan beide zijden en kruid met peper. (De rauwe ham is al zout genoeg, waardoor we geen extra zout toevoegen).
  2. Beleg met een plakje rauwe ham en leg hierop 1 – 2 blaadjes salie, afhankelijk van uw eigen voorkeur
  3. Prik een tandenstoker door het vlees zodat alles goed vastzit
  4. Leg het vlees een 5-tal minuten langs beide zijden boven de kolen.
  5. Smakelijk

Tip:

  • Salie heeft een sterke en heel specifieke smaak.  Daarom is het soms aangeraden om het vlees maar te beleggen met slechts 1 blaadje.
  • In plaats van het vlees dicht te vouwen kan je het ook oprollen. Je dient dan de baktijd iets te verlengen.
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s