Voorgerechten

Scampi met gegrilde pompoen (Libelle foodblogcontest)

Doe iets origineels met pompoen… Tja, pompoensoep op de BBQ is al uitgesloten 🙂 tot ik een tip kreeg van Peter: scampi’s en pompoen passen heel goed samen. Dit wekte enorm mijn interesse dus… aan de slag. Het resultaat is verbluffend, en eens je dit (voor)gerecht gegeten hebt, wil je het zeker opnieuw maken… in de pompoenentijd dan toch 🙂

 

Ingrediënten:

  • 1 butternut pompoen
  • 12 scampi’s, ontdaan van de schaal en het darmkanaal
  • 1 handvol appel rookhout
  • ½ rode ui, versnipperd
  • 1 rode biet, in dunne plakjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels schaaldiermarinade Point Virgule

Setup van de BBQ:logo indirecte zone

  • Bereid de BBQ voor op 185°C (medium warmte)

 

Bereidingswijze:

  1. Snijd de butternutpompoen in fijne schijfjes van ongeveer een halve centimeter en ontdoe deze daarna pas van de schil en zaden. Dit werkt veel sneller en handiger.
  2. Week het rookhout gedurende 45min in lauw water.
  3. Marineer de scampi’s in een diepe schaal met de marinade gedurende 25 minuten.
  4. Wrijf de rooster in met olie.
  5. Olie de pompoenschijfjes en plaats de butternutschijfjes op het indirecte gedeelte van BBQ (het gedeelte waar geen kolen liggen) en gooi een handvol rookhout op de kolen en plaats het deksel op de BBQ. Rook de pompoen gedurende 20 minuten.
  6. Bak de pompoenschijfjes samen met de scampi’s licht krokant boven direct vuur (rechtstreeks boven de kolen) tot ze een mooi gouden kleur krijgen.
  7. Schik de pompoenschijfjes op een bord met daarop de scampi rode ui naast de rode biet. Werk eventueel af met wat versnipperde salie.
  8. Smakelijk

 

Tips:

  • Je kan de pompoen ook fijnsnijden met een mandoline.
  • Gebruik enkel de pompoenschijfjes die geen pitten bevatten, de andere stukjes kan je gebruiken om pompoensoep te maken. Om je soep een extra dimensie te geven mag je ook deze stukjes roken op de bbq.
  • Gebruik fetakaas om een frisse toets toe te voegen.
  • Het rookhout zal een lichte zoeterige rooksmaak geven aan de pompoen, waardoor het nog winters smaakt.
  • Je kan dit gerecht ook serveren als een slaatje
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s