Desserts

Gegrilde Amaretto-Pompoen (Libelle foodblogcontest)

Een origineel gerecht maken met pompoen én deze een BBQtoets geven… das effe zoeken. Zeker om dat de oerklassier pompoensoep is. Maar al gauw kom ik met de voordelen van een BBQ: grillen en roken… een beetje zoete alcohol erbij en je heb een dessert. Maak dat geheel af met een toefje slagroom en iedereen is tevreden 🙂

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 butternut pompoen
  • 15 cl Amaretto
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 2 eetlepels amandelnoten
  • Verse slagroom
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • 4 blaadjes fijngesneden salieblaadjes
  • 2 boterkoekjes Jules Destrooper
  • 1 handvol appel rookhout of enkel takjes verse salie
  • 2 tonkabonen

Setup van de BBQ:logo indirecte zone

  • Zet de BBQ klaar om indirect te grillen aan een medium temperatuur (185°C)

Bereidingswijze:

  1. Snijd de butternutpompoen in fijne schijfjes van ongeveer een halve centimeter en ontdoe deze daarna pas van de schil en zaden. Dit werkt veel sneller en handiger.
  2. Marineer de butternutschijfjes met Amaretto, takjes rozemarijn en fijngesneden salie en bruine suiker een vier-tal uren in de frigo
  3. Week het rookhout gedurende 45min in lauw water
  4. Vijzel de amandelnoten, tonkaboonen en boterkoekjes fijn en zet deze apart.
  5. Bereid de BBQ voor op 185°C (medium warmte). Plaats slechts kolen over 1 helft van de BBQ en laat de andere helft leeg.
  6. Wrijf de rooster in met olie
  7. Plaats de butternutschijfjes op het indirecte gedeelte van BBQ (het gedeelte waar geen kolen liggen) en gooi een handvol rookhout of salie op de kolen en plaats het deksel terug op de BBQ. Rook de pompoen gedurende 30 minuten.
  8. Bak de pompoenschijfjes licht krokant boven direct vuur (rechtstreeks boven de kolen) gedurende 2-3 minuten tot er een grilmark instaat en draai deze daarna om opnieuw een drie-tal minuten te bakken.
  9. Schik de pompoenschijfjes op een bord, strooi er de fijngemalen amandelen en boterkoekjes overheen.
  10. Werkt af met wat slagroom en een takje rozemarijn.
  11. Serveer met een amaretto 😉 – Buon Appetito!

 

Tips:

  • Je kan de pompoen ook fijnsnijden met een mandoline.
  • Gebruik enkel de pompoenschrijfjes die geen pitten bevatten, de andere stukjes kan je gebruiken om pompoensoep te maken. Om je soep een extra dimensie te geven mag je ook deze stukjes roken op de bbq.
  • Dit gerecht smaakt ook enorm goed met een bolletje vanille ijs.
  • Het rookhout zal een lichte zoeterige rooksmaak geven aan de pompoen, waardoor het nog winters smaakt.

Met dank aan de Ghentlemen van dienst: Magda, David en Stijn.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.